自制宝宝版鱼丸怎么做好吃 _鱼丸

对于宝宝来说，鱼丸是特别重要的一道辅食哦，不仅营养丰富，而且味道鲜美，还可以做鱼丸蔬菜汤、鱼丸面条，夸张一点的说，只要有鱼丸的辅食，宝宝都会特别爱吃TIPS：辅食小贴士
●鲢鱼是很常见的淡水鱼，富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质营养元素，有促进大脑发育、提高免疫力的作用。
●鲢鱼的建议添加年龄是7个月，但今天的鱼丸中我加了一个蛋清，所以要1岁之后才能添加哦。如果宝宝蛋清过敏，也可以不加蛋清，没有蛋清的话就能适合10个月以上的宝宝添加了。
食谱信息：

菜名
自制宝宝版鱼丸

类型

月龄
12个月+

功能

食材
蛋清 1个、玉米淀粉 10克、 3斤重的鲢鱼 1条、

宝宝鱼丸的做法

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【自制宝宝版鱼丸怎么做好吃】第1步
首先我们准备好需要的食材。

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第2步
这一步要仔细看哦。先落刀在鱼尾处，将鱼尾切断，然后刀口落在中间的鱼骨上，往鱼头方向割开，割到鱼头位置后切断，这样就能把鱼片切下来了。 PS：这个步骤时要慢慢来，不能心急，仔细看下上面的第二张图，手一定要放在鱼肉上，如果放在刀口前面，很容易伤到手。

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第3步
开始刮鱼肉，刮的时候刀背上会出现鱼茸，收集起来放到盘里。刮鱼肉时鱼刺会立起来，多刮两下后轻轻一拔就能拔掉了，大刺小刺都能轻松去除。 PS：鱼片要分3个区域刮，先刮尾巴，再刮中间和剩下的。

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第4步
放一张刮起来的鱼茸照片，有木有特别细腻，刮鱼茸整个的过程花了20分钟。

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第5步
这是我刮下来的鱼茸，最后再检查一下是否有鱼刺。

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第6步
鱼茸取重350克，然后再准备三分之一的清水，约120克。

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第7步
将120克清水分次倒入鱼丸中，边倒边搅拌，再挤入少许柠檬汁，搅拌均匀。 PS：柠檬起到去腥提味的作用。

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第8步
搅拌均匀后再加入1个鸡蛋清和10克淀粉。

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第9步
再次搅拌均匀，搅拌后的状态应该和我图片中的差不多。 PS：刚才一共经过了2次搅拌，搅拌时间有10分钟左右。如果不加蛋清的话，要顺时针搅拌15分钟才可以哦。

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第10步
食材全部处理好后，烧开一锅水，水开后转小火，然后手上沾点水，打湿一下。

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第11步
取适量鱼茸放在手心，然后和上图一样挤出来，再用陶瓷小勺子刮下，放入锅中。 PS：注意哦，这个时候锅里的水应该是用小火煮的。

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第12步
用小火将鱼丸煮至微微浮起后加入适量冷水，开大火煮至浮起，捞入冷开水中。 PS：用小火煮能保持鱼丸鲜嫩不变色，用大火煮会使鱼丸表面粗糙。

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第13步
鱼丸保存时要带水保存，水最好没过鱼丸，冰箱冷藏3天左右，不要冷冻哦。小提示： 1.刮下来的鱼茸要和三分之一的水混合搅拌，这样可以确保鱼茸成型，不会失败，整个搅拌过程的时间要有10分钟以上哦。
2.鱼丸放入锅中到第一次煮至浮起都只要用小火，加入冷水后用大火再次煮开就可以了。如果太早用大火煮，很容易把鱼丸煮老。