“蔬菜能生吃就尽量生吃 ， 这样可以最大程度保留菜里的营养成分 。 ”“凉拌菜越自然越好 ， 能不焯的尽量不焯 。 ”维生素是水溶性物质 ， 蔬菜一焯就易造成维生素的损失 。 专家提示 ， 以下六种蔬菜生吃可以瘦身！
1.黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质 ， 它所含的营养成分丰富 ， 生吃口感清脆爽口 。 从营养学角度出发 ， 黄瓜皮所含营养素丰富 ， 应当保留生吃 。 但为了预防农药残留对人体的伤害 ， 黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。 用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根 ， 要保持黄瓜的完整 ， 以免营养素在泡的过程中从切面流失 。 另外 ， 凉拌菜应现做现吃 ， 不要做好后长时间放置 ， 这样也会促使维生素损失 。
2.西红柿
西红柿中维生素A较丰富 ， 维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处 。 凉拌西红柿不撒糖更好 ， 否则甜味可能影响食欲 。 肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿 。
3.柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物 。 维生素C可提高人体免疫力 ， 帮助抵御各种疾病 。 夏天人们容易热伤风 ， 而且经常外出 ， 接触外界环境多了 ， 感染病毒的机会也增多 ， 所以需要提高自身免疫力 。
4.芹菜
【减肥必知 生吃五种蔬菜可极速瘦身】芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素(也叫尼克酸)等成分 。 夏季天气炎热 ， 人们易上火 ， 造成大便干燥 。 同时 ， 天热时人们失水多 ， 容易造成钠钾失衡 。 芹菜可帮助人们润肠通便 ， 调节钠钾平衡 。 维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响 ， 如果人体缺乏维生素B2 ， 就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡 。 芹菜叶所含的营养素比茎多 ， 弃之可惜 ， 可焯一下凉拌吃 。
5.茄子
茄子所含硒较其他蔬菜要高 。 将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝 ， 加适量盐和香油凉拌 。 硒具有抗氧化作用 ， 能保持人体细胞的正常功能 ， 提高免疫力 ， 对人体有防病、抗衰老作用 ， 通过体内代谢 ， 还可以发挥抗癌作用 。
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