正宗茶叶蛋的做法秘籍教你茶叶蛋怎么做最好吃 _正宗

茶叶蛋是大家很常吃的小零食，也有不少人把它作为早餐必备的小点心。其实茶叶蛋自己掌握了步骤也能做，味道丝毫不输外面买的。这边献上正宗茶叶蛋做法秘籍，教你茶叶蛋怎么做最好吃!
1、先准备好并清洗材料：2斤鸡蛋，8克红茶(或者2袋红茶包)、一个八角、1克花椒、1勺酱油、1勺生抽、1勺老抽、5克白糖、12克食盐、3片香叶、5克姜。

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鸡蛋要用清水洗干净，用海绵洗碗布可以很快清除鸡蛋表面的脏东西，都刷一遍再冲洗两次就很干净了。其他的香料等材料需要洗的也冲洗沥干。
2、鸡蛋入冷水锅，水要没过鸡蛋表面一些。大火烧沸清水后调成中火继续煮，煮5分钟后捞出来，浸泡在干净凉水里面。
3、鸡蛋表面温度降下来后拿出来敲蛋壳，让鸡蛋表面形成裂纹但是别让蛋壳脱落。
【正宗茶叶蛋的做法秘籍教你茶叶蛋怎么做最好吃】

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4、鸡蛋再次入冷水锅，清水没过鸡蛋，加入将红茶包、花椒、八角、香叶、姜片、白糖、生抽、老抽、酱油还有盐都放进去。开大火煮沸，然后转成小火煮5分钟，最后关火盖着锅盖让茶叶蛋浸泡2-3小时，这样就能很入味了。
做法秘籍：1、喜欢很入味的可以多敲一些裂纹，茶叶蛋最后浸泡时间久一些。要是不喜欢太咸的就少一些裂纹或者直接不敲壳，最后浸泡也时间短一些。
2、如果煮的茶叶蛋比较多，建议前面敲壳别敲太多缝，适当几条缝入味就好了，这样比较容易保存。
3、一开始煮好鸡蛋后要立刻入冷水锅浸泡，这样鸡蛋壳和鸡蛋才能完美分离，也方便后面敲蛋壳。