我们都知道 ， 糖尿病患者最怕血糖升高 ， 一旦升上去控制不住就会有生命危险 。 因此 ， 一切和糖有关的食物 ， 对糖友们来说 ， 都应该慎之又慎 。 其中 ， 这白米饭就是糖类食物的一种 。
研究表明 ， 顿顿吃白米饭会将人患糖尿病的概率提升两倍左右 ， 糖尿病患者更是不能随意吃白米饭 。
但这里有一个矛盾的问题：中国古人为啥就没有得糖尿病的？他们白米饭吃得可是不少啊 。
古代的米与现代的米
单从字面上看的确是没法回答这个问题 ， 而且我们不能简单地将其缘由归于古人的身体素质要优于当下 。 实际上 ， 是米本身出了问题 。
儒道有云：食不厌精脍不厌细 ， 这在当今的食品加工中可谓是发挥到了极致 。 今天由机械加工生产出来的精米白得漂亮 ， 而且去掉了很多“杂质” ， 看上去似乎更加健康了 。
然而 ， 问题就出在了去掉的“杂质”上 ， 这些所谓的杂质其实是一些非常关键的粗纤维 ， 包含有丰富的矿物质和维生素 ， 在加工中就流失掉了 。
【白米饭这样吃 最适合糖尿病患者】今天的精米 ， 由于缺少这些粗纤维 ， 在被人体消化的过程中 ， 很容易被分解 ， 造成血糖的快速上升 。
而古人的粗米 ， 有了这些“杂质”的保护 ， 胃消化起来虽然费劲了一些 ， 却保证了血糖的平衡 ， 而且吸收了更多的营养物质 。
应当怎样吃主食
我们不可能买到古人的米 ， 因此 ， 对当下的主食 ， 我们可以采取其它的一些手段完善它 。
杂着吃
所谓杂 ， 就是夹杂的意思 。 在煮米饭的过程中 ， 不要只用白米 ， 可以混入一些坚果、黄豆等食材 ， 这样不仅补充了更多的营养物质 ， 实现了营养的平衡 ， 进入胃中也不会很容易被消化分解 ， 控制了血糖 。
粗吃
所谓粗 ， 就是粗粮的意思 。 白米本不是粗粮 ， 那么我们就带一些其他的东西让它“粗”起来 。
常见的粗粮包括荞麦、燕麦、黑米、糙米等 ， 将其与白米混杂 ， 就好像在白米的外围包裹了一层硬壳 ， 不就等同于古人的那种糙米了吗？
基于以上的分析我们可以得知 ， 食品加工工艺有利有弊 ， 我们在看到“精”的好处的同时也不能忽视“粗” ， 对糖友们来说 ， 主食尤其要重视“粗”和“杂” 。
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