放假、春节在即 ， 大肆购买年货已经是中国人的传统庆祝方式 。 从调味品油盐酱醋茶 ， 到五谷杂粮 ， 无一不在购买范围内 。 但是 ， 一不小心买多了 ， 放久了 ， 过保质期了 ， 真的让人苦恼 。 所以 ， 购买年货之前 ， 你得懂关于保质期的几件事 。
1.过期也有能吃的
简单的理解保质期即：在保质期时间范围内商品质量能够得到保障 ， 过了这个时间范围商品质量就说不准了 。 其实有些食物过保后是可以食用的：
a.冷冻食物 。 保质期一般为三至六个月不等 ， 但只要不解冻 ， 过期时间短还是可以食用 ， 但发霉、发酸、腐烂不可吃 。
b.谷物 。 保质期1-2年 ， 过期后无霉变、生虫现象 ， 可以食用 。
c.灌装食物 ， 经过高温灭菌、添加防腐剂 ， 只要不打开 ， 没有胀气、开裂现象 ， 是可以吃的 。
d.真空包装的干果类 ， 保质期长达1-1.5年 ， 只要没开口 ， 没有霉变、长毛或有哈喇味 ， 也可以食用 。
2.在保质期内不一定全部安全
保质期范围内食物不变质的一个因素是遵循了厂家的保存要求 ， 如密封、阴凉、定温、干燥等条件 。
在关心生产日子同时 ， 保存条件更重要 。 如对于开封或已经食用的食物 ， 保质期长短已经没有意义了 。
【买东西 关于保质期的8件事你得懂】3.开封后保质期严重缩短
开封后的食物保质期严重缩短 ， 一些食品在无菌的条件下保存 ， 一旦开封微生物进入 ， 便开始大量繁殖 ， 受到气温与湿度的影响 ， 开封后保存时间从数小时到几天不等 。 如奶制品、饮品等 ， 开会后保质期只有24小时左右 。
4.到了保质期这一天还能吃吗？
保质期时间是厂家根据国家规定而定的 ， 同时这个时间也是经过数次实验所得 。 食物能不能吃要根据具体情况而定 ， 保质期只是一个参考 。
5.过了期就不要吃的食品
未冷冻的肉食 ， 如冷藏的鱼片、鸡肉、猪肉等 ， 过期后细菌、微生物、尸胺等物质增多 ， 不宜吃 。
常温、未密封、保质期短的食物 ， 如蛋糕、糕点、果蔬拼盘等 ， 水分大、保质期短又没有隔绝细菌 。 过期后千万别吃 。
6.散装熟食物并没有保质期
不管是超市还是路边摊 ， 散装的熟食并没有明确的卫生标准与保质期 ， 唯一的保准是人的舌头与嗅觉 。 所以 ， 熟食年货最好不备货或自己制作 。
7.冰箱也会缩短保质期
冰箱不是防腐剂 ， 也只能减缓细菌繁殖速度 。 干货类 ， 如茶叶、奶粉、咖啡粉、果脯等 ， 需要通风、阴凉保存 ， 放冰箱只会加剧变质 。
8.保质期越长防腐剂越多？
这真是个误会！
是否加防腐剂 ， 要看三方面 ， 即食品本身、包装类型以及生产工艺 。 高盐、高糖 ， 富含醋酸、酒精等 ， 本身具有抑菌作用 ， 则不需要或少添加防腐剂 。 如高年份的酒 ， 没有防腐剂 ， 还越陈越受欢迎 。
所以 ， 囤年货 ， 看清保质期 ， 也要搞清楚保存条件 ， 更重要的是现代出行、采买都方便 ， 不宜大量囤积 。
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