如何做鸡蛋羹(如何制作鸡蛋羹)
最简单的食材 ， 却是我们童年最好吃的味道 。小时候奶奶给我做鸡蛋饼 ， 放点香油 ， 拌米饭 ， 那是世界上最温暖的味道 。
今天 ， 我们要做鸡蛋羹 。按照我的方法 ， 我们会保证蛋羹光滑细腻 ， 没有蜂窝 ， 没有气泡 。
把三个鸡蛋敲进碗里 ， 然后把鸡蛋打碎 。轻轻地搅拌蛋液 ， 否则会有很多泡沫 。
记住这个比例 。蛋液和水的比例是1比1.5 。
让我们在40℃的温水中放一点盐 ， 让盐充分融化 。大部分人都喜欢在蛋液里放盐 ， 但这样一来 ， 盐就不容易融化了 ， 放在温水里更容易融化 。将淡盐水倒入蛋液中 ， 搅拌均匀 。
这时 ， 它的表面有一些气泡 。先用勺子撇出来 ， 准备一个漏子 ， 把准备好的蛋液过滤一下 ， 这样蒸出来的蛋羹就细腻顺滑了 。
过滤后封好保鲜膜 ， 用牙签戳他几个孔 ， 水烧开后放入蒸笼 ， 盖上盖子 ， 中火蒸八分钟 。
分享一个技巧 。时间到了 ， 不要马上开盖 。在打开盖子之前煨两分钟 。
零食有话说 。首先 ， 蒸蛋羹用的水必须是纯净水或者凉开水 ， 不能用自来水 。自来水的漂白粉味和霉菌味往往会影响口感 ， 水温也不能太高 ， 否则会变成蛋花汤！其次 ， 选择最新鲜的鸡蛋 ， 注意鸡蛋与水的比例 ， 这一点非常重要 。蒸好的蛋羹后 ， 还可以和胡萝卜末、芹菜末、洋葱末一起翻炒 ， 放在蛋羹里吃 ， 这样更美味 。
【鸡蛋羹如何制作 鸡蛋羹怎么做好吃】
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