蛋糕不但味道好 ， 还因为加了不同的食材看上去更漂亮 ， 我们自己在烤蛋糕的时候 ， 都可能遇到过蛋糕回缩的现象 ， 那么烤蛋糕回缩是什么原因呢?
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烤蛋糕回缩是什么原因烤箱温度过高 ， 但是蛋糕中心没有烤透是回缩的一个重要原因;另外如果是分蛋做法 ， 蛋清打发得不到位或是混合时消泡也会容易回缩;此外中途多次打开烤箱的门也会有影响 。
烤蛋糕面粉必须过筛吗烤蛋糕面粉是要过筛的 。
面粉具有很强的吸湿性 ， 即使新买来的面粉中也会有些小结块 ， 这样跟牛奶、水等湿性材料混合时就不容易搅拌均匀 ， 有疙瘩 。 过筛就能避免这个问题 ， 同时 ， 过筛还能使未结块的面粉变得更蓬松 ， 做出的蛋糕口感也就更细腻 。
烤蛋糕怎么看熟不熟用手轻轻拍蛋糕的表面会很有弹性且没有沙沙的声音 。 此外可用细的竹签插入而没沾到湿湿的面糊 。 如此再烤个5分钟就可出炉了 。
没有烤箱怎么做蛋糕【【健康知识】烤蛋糕回缩是什么原因 烤蛋糕面粉必须过筛吗】准备几个鸡蛋 ， 把鸡蛋的蛋清蛋黄分开来 ， 再分别放到不同的容器当中 ， 蛋清里面分三次加入糖 ， 每一次都需要充分的搅打以后再添加 ， 一直打到纹路能够立刻消失为止 ， 然后再把植物油添加到蛋黄当中 ， 不停地搅拌一下 ， 然后再把面粉过筛进去 ， 搅拌均匀制作成糊状 ， 再把打好的蛋清分多次加入到蛋黄糊里面进行上下搅拌 ， 搅好以后就倒进模具当中 ， 里面可以根据自己的喜好添加一些葡萄干或者牛奶 ， 然后就可以放到微波炉里面加热 ， 这样就制作完成了 。
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