鲜奶油在我们做冰淇淋 ， 蛋糕等甜点的时候都可以用到 ， 它的做法也很简单 ， 下面就来看看自己怎么做鲜奶油 。
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自己怎么做鲜奶油准备好鸡蛋清、盐、白醋以及糖 。
把4个鸡蛋清打散 ， 在其中放上一点盐、一滴白醋、一勺糖 ， 然后就可以继续打鸡蛋清 。 打到鸡蛋清有点稠的时候 ， 这时候继续加一勺糖就可以继续打 。 等到鸡蛋清更稠的时候 ， 就可以选择加上一勺糖继续开始打 。 打大约10分钟的时候 ， 就可以用打蛋器 ， 把打好的蛋清挑起 ， 如果发现蛋清能够立起来 ， 这就说明鲜奶油制作好了 。
用不完的鲜奶油如何保存打出来的奶油量 ， 因为往往是比较大的 ， 所以说一次可能用不完 ， 所以这时候就可以把剩下的奶油全部都放入密封性好的保鲜盒中 ， 也可以把鲜奶油放到保鲜袋中 ， 把袋子口系之后就可以放进冰箱中 。 下次用的时候倒出来就可以了 。
如何用鲜奶油做冰淇淋准备好牛奶200克、鲜奶油150克、蛋黄2个、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克 。
1.把一半的糖和抹茶粉 ， 放在盆中混合均匀 。
2.剩下的另一半糖和蛋黄 ， 一起混合搅拌到蛋黄液就变成淡黄色 ， 这时候就可以加入玉米淀粉混合均匀了 。
3.把鲜奶油和牛奶一起放进锅中 ， 选择用小火煮开 ， 冲入抹茶糖粉中 ， 等到不是特别烫手的时候 ， 就可以选择把抹茶牛奶一起冲到蛋黄液中 ， 在边冲的同时需要不停搅拌来帮助降温 ， 可以避免烫成蛋花汤 。
4.把抹茶牛奶蛋黄糊 ， 一起倒入锅中 ， 需要用微火 ， 在一边加热的同时需要不停划圈搅拌避免粘锅情况产生 。 等到奶糊变稠 ， 同时勺子上沾的奶糊可以划出线的时候就要马上关火 。 这时候是不能煮到沸腾的 。
5.把奶糊隔冷水降温变凉就可以了 。 把已经凉透的奶糊 ， 盖上保鲜膜之后放到冰箱中 ， 需要冷冻两小时以上 ， 等到两边冻硬 ， 中间稍软的时候就可以取出 ， 然后用打蛋器搅拌均匀 ， 再用保鲜膜包上 ， 放入冰箱冷冻 ， 重复几次就制作好了冰淇淋 。
鲜奶油和掼奶油的区别鲜奶油首先鲜奶油也就是淡奶油 ， 是是从牛奶中提取出的脂肪 ， 打发成浆状之后 ， 就可以用来在蛋糕上裱花了 ， 也可以用来在咖啡、冰淇淋、水果、点心上使用都是可以的 ， 直接食用也是不错的选择 。
掼奶油掼奶油就是搅打稀奶油 ， 是把含脂率35～37%的新鲜奶油 ， 在其中添加上稳定剂之后 ， 可以帮助改善稀奶油的起泡性和气泡的持久性 ， 也可以增加适口性以及产品的粘度 ， 在其中可以添加蔗糖 ， 然后通过机械的方法 ， 把空气混入其中 ， 膨胀之后就制成了这样的乳制品 。 是可以直接食用的 ， 也可以用来制造成冰淇淋、面包、蛋糕等食物吃 。
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