海南：鸡肉
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过年过节有鸡吃， 是所有海南人的根深蒂固的情结 。 鸡与 “吉”同音， 吃鸡， 代表着一种隆重， 一种祝愿 。 和北方人不同， 海南人过年不一定要吃饺子， 但一定要吃鸡 。 无论多穷的人家， 也要养几只鸡过年 。
广东：煎堆
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在广州过年， 一定要吃煎堆， 黄蹬蹬的煎堆像个大胖小子， 稍微触动一下， 随即滚动到老远 。 因此广东有句俗语：“煎堆辘辘， 金银满屋”， 意思就是吃煎堆能够为家里人带来财气 。
新疆： 手抓肉
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从哈萨克民族中传来的一种羊肉食用法， 因用手抓吃， 故得名 。 做法较简单， 即先将带骨的羊肉剁成块， 放入清水中煮熟， 捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成 。 这种肉味道清纯软嫩， 油香不腻， 既可吃肉， 又可喝汤， 是本地人招待来客的美食 。 特别用小羊肉煮出的， 谓之“羊羔肉”， 其美味则更具上乘 。
陕西：臊子面
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臊子面是陕西风味小吃， 品种多达数十种， 关中农村地区， 新年第一天的早晨基本都是臊子面 。 吃饭前， 先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和土地爷、仓神、灶神等， 后才家人享用 。
云南：腊味
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腊味， 是一种思念的味道 。 一碗飘扬着浓郁香味的腊味， 是云南人新年饭桌上不可缺少的一道菜， 也更能勾起人们儿时的回忆 。
江苏：过年馒
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“廿八， 把面发;廿九， 蒸馒头”， 在除夕之前的这两天， 按照传统习俗每家每户一定要蒸上几锅面食， 发面和蒸馒头的习俗就取来年发大财、日子过得蒸蒸日上的好彩头 。
台湾：长年菜
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台湾春节第一餐吃“长年菜”， 是一种长茎叶， 有苦味的芥莱 。 有的还在菜里加细长粉丝， 意即“绵绵不断， 长生不老” 。
四川：火锅
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不知道为什么， 涮就对了！！哈哈~
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