8.把肉推到锅沿 , 放入生姜和大蒜炒香 。
9.下入甜面酱 , 酱油、鸡粉炒到均匀入味 , 视情况看是否调入盐 。
10. 下入青蒜段 , 炒至断生即可 。
家常红烧鲤鱼
文章插图
材料:
鲤鱼1条、食油4汤匙、食盐3克、姜1小块、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉2汤匙、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、鱼露1茶匙、清水1碗
做法:
1.把鲤鱼处理干净 。 抽掉两侧的白筋 。 表面划花刀 , 抹上盐和料酒 , 码上生姜放冰箱腌制10分钟 。
2.腌鱼时准备好配料 。 把青蒜切段 , 蒜白和叶子分开 , 准备好豆豉 , 用适量老抽 , 白糖 , 盐 , 鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁 。
3.把腌好的鱼裹上一层生粉 。
4.平底锅烧热放适量油 , 把鱼放入两面煎至金黄后取出备用 。
5.把豆豉和生姜下锅炒香 。
6.加入青蒜白煸出香味 。
7.加入调味酱汁 , 再加入半碗水烧开 。
8.把鱼下锅中火煮制 , 一面煮5分钟后翻面再煮5分钟 , 煮好后移入盘中 。
9.这时把蒜叶下锅 , 翻炒两下 。
10.加入水淀粉大火收个汁 , 最后把锅中的汁淋入鱼上即可 。
麻辣酱黄瓜
文章插图
材料:
黄瓜1千克、尖椒200克、大蒜2头、生姜50克、香菜10颗、盐1大勺、白糖200克、色拉油3大勺、酱油300克、味极鲜酱油2大勺、白酒4大勺、红辣椒10个、花椒1大勺
做法:
1.黄瓜洗净 , 切成粗条 , 加入盐1大勺和白糖2大勺 , 腌制大半天 , 中间翻动几次 , 至黄瓜充分出水 。
2.将黄瓜条尽量挤干水分 。
3.放入大盆 。
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根 。
5.起炒锅 , 烧热后加入色拉油 , 爆香姜片后 , 下入干红辣椒段和花椒 , 小火煸炒至香味浓郁 。
6.加入酱油 。
7.加入味极鲜 。
8.加入白糖 。
9.大火烧开1、2分钟后 , 加入白酒 , 立即关火 。
10.待汤汁冷却到温热时 , 将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中 , 拌匀腌制 , 片刻后可食 , 2、3天后更入味 。
【煮这些菜吃,米饭肯定不够吃!】
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