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老人开胃的七种秘方

小知识

【老人开胃的七种秘方】不吃不行 ， 要吃又吃不下 ， 相信这是许多乐龄人士的困扰 。 到底有没有什么办法 ， 可以让味觉衰退的老年人重振食欲 ， 继续享受食物的美味呢？
关于这点营养学家
的确有一套应对老年人开胃的七招技巧 ， 让老年人在照顾饮食健康的同时 ， 享受食物的美味 。
1、勾芡淋汁好味道
一般来说 ， 老年人的饮食应该少盐少糖 。 在这样的原则下 ， 做菜时 ， 先以少许的糖和盐调味 ， 然后把调味较重的汤汁淋在菜上 ， 或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口 。 这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面 ， 不但可以满足舌头的欲望 ， 也不必担心摄取过量的盐和糖 。
2、代糖代盐保健康
另一个方法是以代糖和代盐取代白糖和食盐 。 这样既可满足甜食欲望 ， 又不会威胁身体健康 ， 其法也适用于有糖尿病毛病的老年人 。 此外 ， 也可采用低钠盐和低盐酱 ， 不过肾功能较差的老年人则不适合 。
色泽诱人的食物可以刺激人脑 ， 引发进食的欲望 。
3、趁热食用味正香
食物香味的控制也很重要 ， 因为香味有刺激食欲的作用 。 控制食物的温度 ， 是锁住香味的重要步骤 ， 所以食物必须趁热吃 ， 或者上桌时才浇上热汤汁 ， 都可以取得相当不错的效果 。
另一做法是在食物中加入一些香味增强剂 。 这一类调味品 ， 是以天然食物香气来源浓缩制成 ， 不会刺激胃部 ， 对因丧失味觉而厌食的老年人很有帮助 。
4、良好环境助食欲
另外 ， 也可从营造良好的进餐环境 ， 加强食物的整体色调来提高食欲 。 色泽诱人的食物 ， 或者特别花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人脑 ， 引发进食的欲望 。
5、食物新鲜又卫生
此外 ， 老年家的味觉、嗅觉不灵敏 ， 对已腐败的食物 ， 或不当化学物质的辩识能力都会减退 。 所以准备食物时 ， 一定要注意食物的安全与卫生 。
6、软硬适中才顺口
如果是吞咽问题 ， 进食的速度就应该放慢 ， 并调整食物的质来配合 。 我们可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜 ， 把水果捣成泥 ， 但要避免滑溜和太黏稠的食物 。 稀薄液体也不适合 ， 因为控制不当容易呛着 。
7、多人共餐更好吃
至于有沮丧、压迫感和厌世等心理障碍的老年人 ， 则多人一起用餐的安排应该有帮助 。 可以和邻近的老人一起用餐 ， 或与家中老小一起吃饭 。 专家认为 ， 热闹的用餐气氛 ， 会改变老年人的心情 ， 进而增加食欲 。 另外 ， 也可要求医生开一些可以促进食欲的药物 。
值得注意的是尽管香蕉的优点很多 ， 但是肠胃较虚弱、容易胃痛闹肚子的人 ， 都不适合吃 。 糖尿病患者和减肥者也要少吃 。

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