春天是万物复苏的季节 ， 应季的蔬果也尤其鲜嫩可口 。 我想春笋便是这个季节的最佳代表作 ， 吃过的人必定忘不了它的爽脆与鲜甜 ， 无论搭配什么食材 ， 都无法掩盖它的光芒 。 这一次 ， 我把春笋来搭配鸡肉中最嫩滑的鸡中翅 。 用三杯鸡的烹饪方法 ， 把酒香、肉香和笋鲜结合在一起 ， 互不相抢又各显其美味 。 三杯鸡的起源故事有好多 ， 食谱也随着不同的地域不断地改良 ， 但它的灵魂之处依旧不变 ， 一杯酱油、一杯米酒 ， 一杯香油 。 这三杯 ， 造就了鸡肉的美味 ， 也成全了春笋的鲜味 。 春笋除了好吃 ， 它的营养价值也非常高 ， 从它被誉为“山八珍”便知 。 高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素 ， 无论男女老少食用 ， 都有益处 。 “食过春笋 ， 才知春之味” ， 春笋的最佳赏味期就这20天左右 ， 一期一会 ， 过期不候 ， 小可爱们抓紧啦 ， 可别错过这一口鲜！ 食谱信息：
- 菜名
- 春笋三杯鸡
- 类型
- 月龄
- 36个月+
- 功能
- 食材
- 春笋/3根(约450克) ， 鸡中翅/250克 ， 生抽/25克 ， 老抽/5克 ， 冰糖/5克 ， 香油/30克 ， 米酒/30克 ， 葱花、姜片、蒜瓣、盐、松茸粉适量
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第2步：把春笋切小块
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第3步：焯水5分钟沥水备用
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第4步：热锅 ， 倒入适量的玉米油和一半的香油 ， 放入鸡翅
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第5步：放入姜片、蒜瓣 ， 把鸡翅煎至两面金黄
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第6步：倒入春笋翻炒均匀
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第7步：依次加入老抽、生抽、米酒翻炒均匀后焖至出汁
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第8步：倒入剩余的香油、松茸粉 ， 焖至入味
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第9步：大火收汁一下 ， 撒上葱花
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第10步：鸡翅嫩滑咸香 ， 春笋清脆鲜甜 ， 它们吸饱了肉汁和酱汁 ， 更添了一份酒香甘醇 。
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