贫血？便秘？没食欲？这款家常蔬菜就能搞定！难怪号称千金菜呢 _便秘

莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值哦~
莴笋的营养价值
心脑血管疾病：莴笋中钾离子含量丰富，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病患者，常吃有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱的作用。
贫血：莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故有利于防治缺铁性贫血。
食欲不振：莴笋味道清新略带苦味，可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能活动。常吃点凉拌莴笋能开胃、增进食欲。
便秘：莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，有助于排便，很适宜便秘患者常吃。
产妇：中医认为莴笋有利尿、通乳功效。研究表明，由于莴笋中钾的含量大大高于钠的含量，有利于体内的水电解质平衡，可促进排尿和乳汁的分泌，尤其适合产后少尿及产后无乳者食用。
儿童：儿童生长发育快，常吃莴笋的好处在于：莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。而莴笋所含的少量碘元素，常吃对孩子心智和体格发育、情绪调节都非常有益。

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莴笋的家常做法
1山药炒莴笋
主料：山药(1根)、莴笋(1根)
辅料：葱蒜(适量)、水(适量)、食用油(适量)
做法：
1、准备材料，莴笋买的时候给去皮剥好了！山药也要皮削好。
【贫血？便秘？没食欲？这款家常蔬菜就能搞定！难怪号称千金菜呢】2、将山药和莴笋分别对开再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变色
3、起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下
4、加入沥过水的山药片同炒
5、调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟
6、最后调入少量鸡精即可！

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2胡萝卜炝双笋
主料：莴笋(1段)、鲜春笋(半个)、胡萝卜(1小段)
做法：
1、莴笋去皮切小块；胡萝卜去皮切小块；
2、鲜竹笋洗净切块；蒜切片，干辣椒切段，葱切葱花；
3、莴笋、胡萝卜焯水；竹笋放入沸水中煮3-5分钟；
4、捞起沥干水分，放入盘中，再加盐和鸡精拌匀；
5、锅上火加油烧热，将蒜片干辣椒炒香，再撒入葱花；
6、将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。
3蚝油莴笋炒鸡腿菇
主料：莴笋(1根)、鸡腿菇(250克)
辅料：红椒(15克)
做法：
1、莴笋去皮切块，鸡腿菇洗净切块，红椒切菱形片。
2、锅中烧开水，分别放入鸡腿菇、莴笋焯烫过凉备用。
3、锅中倒油爆香葱姜。
4、放入鸡腿菇翻炒。
5、加入糖。加入蚝油翻炒均匀。
6、再把莴笋倒入继续翻炒片刻。加少许盐再放入红椒翻炒均匀。
7、淋入水淀粉。淋入香油翻炒均匀关火。
4葱油莴笋

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主料：莴笋(适量)
辅料：葱(适量)、红葱头(适量)
做法：
1、莴笋去皮，葱清洗干净，红葱头去外皮洗净
2、莴笋切丝，切好的莴笋放一小勺盐，拌匀腌制30分钟
3、腌好的莴笋丝挤干水份
4、锅烧热，下油，下红葱头及葱白小火慢炸至黄色，加入青葱一起炸至青葱变黄后，沥去葱渣，盛出葱油备用
5、白醋、少量盐、白糖及少量凉开水调成汁
6、红辣椒切丝放放莴笋上，倒入调好的汁水，淋上葱油拌匀即可
5莴笋肉丝小炒
主料：莴笋(一个)、精瘦肉(100克)
辅料：红椒(半个)
做法：
1、精廋肉切细丝，肉丝加淀粉和少量的食盐勾欠
2、红椒切丝、香葱切段，莴笋切细丝
3、锅中加入适量的食用油加热后下入腌制好的肉丝翻炒均匀
4、下入红椒和葱段加入少量的食盐翻炒均匀
5、下入莴笋丝翻炒均匀
6、加入少量的鸡精提味即可出锅了

莴笋的选购方法