西兰花不仅是营养丰富的蔬菜， 更有着较高的保健价值， 和大多数蔬菜一样容易变得不新鲜， 而且它的保存时间尤其短暂， 从本身反映出来的特征就是西兰花变黄了， 那么变黄了的西兰花还能吃吗？
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西兰花发黄了还能吃吗西兰花变黄了还能吃 。
西兰花变黄不太影响西兰花的食用， 只要将西兰花放到热水中煮一下， 你会发现西兰花的黄色消散了一些， 变得绿了点， 这就说明， 对西兰花的适当处理可以最大程度的挽留一部分营养， 使得西兰花的营养得到最大程度保存， 被我们人体吸收 。
新鲜西兰花的保存方法1、低温及缺氧能降低西兰花的呼吸强度， 因此， 可用纸张或保鲜膜包住西兰花， 直立放入冰箱的冷藏室内保存， 大约可保鲜1周 。
2、酒精能抑制西兰花的乙烯释放量， 减慢呼吸速率， 因此， 纸张上亦可喷少量的酒 。
如何选购西兰花1、西兰花菜株的颜色绿油油、新鲜亮丽就是上品， 如果表面变成黄色果粒的现象， 这说明西兰花已经熟过头了或者储存的时间太久了 。
2、西兰花球体花蕾表面紧密结实无缝隙的、无凹凸不平的西兰花品质较好 。
3、拿在手中掂量， 如果感觉西兰花较沉重的就为上品， 可以用手摸一摸感觉西兰花的花球过硬、花梗特别宽厚结实的， 就说明西兰花植株已经老了， 不要选择购买了 。
4、如果要买新鲜的西兰花， 清早去市场购买， 这时的西兰花刚才冷藏库里拿出来， 西兰花上带这绿叶， 挑选那种叶片嫩绿、湿润的就是比较新鲜西兰花 。
【【养生知识】西兰花发黄了还能吃吗 新鲜西兰花的保存方法】5、可以注意观察西兰花梗的切口是否嫩绿湿润， 如果过于干燥发黄就说明西兰花已经采摘的时间过久， 不是新鲜的西兰花了 。
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