咸鸭蛋是生活中比较常见的食物 ， 很多人都喜欢吃咸鸭蛋 ， 那么腌好的咸鸭蛋怎么保存呢？下面就一起来来看看吧！
文章插图
腌好的咸鸭蛋怎么保存1.腌制好的咸蛋 ， 可以用一个袋子密封起来 ， 不要让它的上表面水分流失就可以长久保存 ， 况且腌制好的鸭蛋本身就可以存放一年左右 。
2.当咸鸭蛋腌到咸淡正好时 ， 可以把鸭蛋捞出一起煮熟 ， 然后晾凉后再送回原来的盐水中 ， 这样就可以避免咸蛋越来越咸 。 想吃时捞出洗洗就可以吃 ， 很方便 。
咸鸭蛋为什么会流油咸鸭蛋蛋黄里的“油”是蛋中原来就有的 。
鸭蛋中脂肪约含有16% ， 主要是在蛋黄里 ， 蛋黄中的脂肪含量高达30% ， 也就是说 ， 蛋黄的三分之一是由脂肪组成 。 在鲜鸭蛋的蛋黄中 ， 蛋白质与脂肪能均匀地混合成乳状液 ， 脂肪分散成很小的油滴 ， 并且每个小油滴外面由蛋白质和水膜包裹着 ， 这样就看不到油 ， 也尝不出来了 。 一旦经过腌制 ， 蛋白质发生盐析现象 ， 缓慢地变性凝固 ， 脂肪就从中释放出来 ， 由小油滴聚集为油液 ， 再经煮熟后 ， 就能看到蛋黄出油了 。
咸鸭蛋流油好吃吗妈妈腌制的咸鸭蛋 ， 水煮过之后切成两半 ， 就会看到咸鸭蛋蛋黄红到流油 ， 吃起来还有一种沙沙的口感 ， 非常好吃 。 然而现在一般家庭里为了方便很少自己在家腌制咸鸭蛋了 ， 都在市面上直接买 ， 但是这种买到的咸鸭蛋 ， 很少有以前那种口感 ， 蛋黄也不红 ， 更别说流油 ， 或者沙沙的口感了 。
推荐阅读
- 【健康知识】柠檬泡水什么时候喝最好 柠檬泡水怎么泡好喝
- 【健康知识】蜂蜜不能和什么一起吃 蜂蜜和豆腐同吃会怎样
- 【健康知识】新鲜的菱角可以直接吃吗 菱角生吃有什么危险
- 【养生知识】驴肉和螃蟹能同吃吗 驴肉和螃蟹一起吃多少合适
- 【养生知识】紫薯和什么不能一起吃 吃紫薯有什么好处
- 【养生知识】贫血吃什么好 贫血吃什么补血
- 【养生知识】燕麦的功效与作用 吃燕麦的好处
- 【健康知识】大麦茶的禁忌人群 什么人不适合喝大麦茶
- 【健康知识】吃草莓的好处与坏处 吃草莓会发胖吗
- 必备干货 儿童节文案上线