天气一冷,早上最好买个又大又香的包子当早餐 。包子松软可口,肉馅多汁可口 。就算不吃,也可以多吃包子 。很多人喜欢吃馒头,但又怕外面的馒头不是好肉馅,所以很多人也愿意自己学做馒头 。其实做馒头并不难,说简单也不容易 。即使只是蒸馒头的最后一步,很多人也会犯错,不知道是用冷水煮好还是用热水煮好,蒸几分钟最香最软 。在这里,林达会给你一个答案 。
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蒸馒头要多久?馒头一般20分钟左右就熟了 。具体时间需要根据发酵是否到位进行调整:
1.如果二次发酵不到位,应将包子放入冷水中煮熟,静置15分钟发酵,然后大火蒸20分钟 。因为馒头需要又白又大,如果不能在第二轮到位前直接用开水蒸,就不能蒸 。要把馒头放入锅中用冷水冲,不要开火,这样馒头才能和锅里的水蒸气充分接触第二轮,然后用大火蒸20分钟,就可以蒸得又白又大了 。
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【蒸包子要多久能熟?怎么蒸才好吃? 包子需要蒸多长时间】
2.如果二次发酵到位,可以将包子放入热水中煮沸,直接用大火蒸15分钟,关火后再煨3分钟 。因为馒头已经静置发酵到位,可以直接用热水蒸,蒸得更快 。但是馒头不能马上煮,关火炖3分钟会更香更软 。
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如何判断包子二次发酵是否到位?用手压包子 。如果能反弹,就完了 。否则就要一直站着,让它发酵,直到能反弹为止 。建议第二轮后再试压15分钟左右 。
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馒头几分钟最好?冷水蒸20分钟,馒头通常是最好的 。因为馒头在冷水中发酵15分钟,然后蒸20分钟,所以馒头最软,最好吃 。
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冷水煮馒头好还是热水煮馒头好?馒头最好用冷水蒸 。因为锅里的冷水,锅里的环境会因为水而变得更加潮湿,馒头中的酵母可以很好的反应然后充分的做面团,这样馒头就可以做得很好,自然变软,而热水锅里的馒头需要先第二次出锅 。因为外面房间的温度和湿度不稳定,做出来的馒头不如锅里的馒头,热水锅里的馒头会马上成型,所以最后的馒头没有冷水锅里蒸出来的那么白,那么大 。
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“做包子”的烹饪小贴士:(1)中筋面粉是做包子的首选 。高筋太硬,底筋太软 。只有中筋的口感柔和适中 。老人和小孩都喜欢吃 。
(2)如果是蒸肉包,建议蒸25分钟,这样可以保证肉馅熟 。
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(3)调整馒头馅料时,建议加一些猪皮冻或少许猪油,这样馒头会更香更多汁,小孩老人都喜欢 。
(4)现在天冷了,做包子面团会慢一些 。建议做面团的时候加一点白糖 。白糖可以增加酵母的营养,让面团更有活力,做得更好更快 。
(5)做面团时,如果家里没有酵母或面团,可以用蜂蜜做面团 。每500克面粉可以用20克左右的蜂蜜制作 。加水揉成面团后,需要盖上湿布发酵 。一般可以静置4小时左右制成 。
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