酱油相信大家都不是很陌生 ， 它是做菜时比较常见的一种调味品 ， 那么酱油能生吃吗？生吃用什么酱油？
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酱油能生吃吗可以少量的食用 ， 不建议过多食用 。
酱油是由大豆、麦等粮食发酵而来的 ， 有烹调和佐餐两种 ， 两者少量的生吃并不会有很大的问题 ， 如果过量的食用 ， 一般是不建议的 ， 容易导致口干舌燥等现象 ， 而且烹调酱油在运输过程中难免会产生细菌等有害物质 ， 食物检查的标准又比较低 ， 容易造成腹泻、腹痛等肠胃不适症状 ， 一般建议酱油生吃最好在3-5ml之间 。
生吃用什么酱油一般建议采用佐餐酱油 。
佐餐酱油的食物检查标准相对于烹调酱油来说要高一些 ， 密封比较严格 ， 不易产生细菌等有害物质 ， 味道比较醇厚 ， 含盐量比较少 ， 味道鲜美 ， 如果用来凉拌蔬菜或者是肉食生吃的话 ， 一般建议采用佐餐酱油 。
酱油有生熟之分吗有 。
酱油一般是有生熟之分的 ， 生的酱油是一种滋味浓郁的酱油 ， 又叫做生抽 ， 颜色多半为红褐色 ， 老酱油是一种高度着色的酱油 ， 又叫做老抽 ， 是在生抽的基础上加入了糖浆继续熬制而成的 ， 颜色多半为棕褐色 。
生抽提色还是老抽一般是采用老抽 。
【【健康知识】酱油能生吃吗 生吃用什么酱油】生抽的颜色比老抽要浅一些 ， 盐味会比老抽要重一些 ， 所以生抽一般是用来提味的 ， 而老抽因为颜色深味道淡 ， 一般用来提色 ， 需要注意的是用老抽提色的时候 ， 用量最好在1-2勺之间 ， 以免用量过多导致菜品颜色发黑 ， 影响美观和口感 。
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