东北必尝的13种山野菜东北山货( 二 ) _东北

文章插图

小叶芹
野菜小叶芹是一种天然绿色无公害的草本蔬菜，分布在湿地或沼泽地居多。富含多种维生素，小叶芹中含有的粗纤维还能清理肠道，起到清热解毒，降低血压的作用。
小叶芹焯水后，可以蘸酱，凉拌或者炒食，作馅都可以。

文章插图

大叶芹
大叶芹也叫：山芹菜，假茴芹、明叶菜，生长于针阔叶混交林、杂木林下、沟谷湿地。嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，色、香、味俱佳，为东北山区人们喜爱食用的野菜。
大叶芹最好吃的做法，就是作馅，包饺子。可以蘸酱，炒食。

文章插图

大耳朵毛
大耳朵毛是我国东北地区很常见的山野菜。还有其他的名字，叫大耳毛、东风菜、山蛤芦、仙蛤芦、盘龙草等，各地叫法大不相同。
这种野菜一般用来沾酱吃或者是作馅包包子。

文章插图

猴腿菜
猴腿菜是东北一种很常见的山野菜，猴腿菜有绿色和紫色两种品种，每年的5月份采摘它的幼苗食用，当猴腿菜长出高于地面20厘米左右的时候，刚长出的叶还未展开，其形状呈“拳头状”时是最适合采摘的。因为茎上长满黄褐色的绒毛，像猴子的腿而得名：猴腿菜。
猴腿菜可以炒肉，凉拌或者晾干后炖菜吃。

文章插图

广东菜
广东菜，俗名黄瓜香，味道清香适口，黄瓜香的营养价值实际上是特别高的，含有非常多的维生素和矿物质，同时蛋白质的含量也比较高，黄瓜香外形很特别，看起来就像是蕨菜一样，实际上它确实是蕨类植物的一种，不过跟蕨菜还有一定的区别。为球子蕨科多年生草本植物。
广东菜可以炒着吃，可以凉拌着吃，还可以做成汤，作馅。不仅营养好，还有一股黄瓜味，吃起来清爽可口，回味无穷。

文章插图

牛毛广
牛毛广富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，味苦性凉，又叫东北薇菜、猫耳蕨，是我国东北地区一种名贵的天然野生草本食物，色艳味美，营养丰富，含有人体多种必需微量元素和营养成分，因此被称为山珍。它具有一定清热解毒的功效。
焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。还可以嗮干菜。
吃野菜的禁忌：
1、不认识的野菜不要吃。容易发生认错的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味” ，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
【东北必尝的13种山野菜东北山货】4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
东北野菜资源丰富，除了以上介绍的13种外，还有很多常见的野菜没有介绍到，你认为东北野菜还有哪种好吃?欢迎在评论区留言分享!或者发表您的看法和想法！
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。