东北必尝的13种山野菜东北山货 _东北

东北山货（东北必尝的13种山野菜）

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森林地板上茂盛的蕨类植物
本期导读：春季，东北必尝的13种山野菜，吃的是一份情怀，春天的味道
春季，万物复苏，春暖花开，东北的春天来得晚些， 4-5月份是东北山野菜大量上市的季节，山野菜入菜，天然绿色食品，质地新鲜、风味独特、营养丰富，以前无人问津的山野菜，如今是越来越被大家喜欢和接受了，现在的野菜似乎已经成了美味佳肴了一样，价格也比普通蔬菜高出很多。

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林区野生山野菜资源，因自然生长在森林环境中，无污染，口味鲜美。喜欢吃野菜早就是刻在东北人骨子里的事情，每到这个季节，很多人都会去采摘野菜，一饱口福。春季，东北必尝的13种山野菜，做上一碗鸡蛋酱，配上山野菜，吃的是一份情怀，满满都是春天的味道。吃不到，错过了还要等一年才能吃到，下面看看都有哪些东北野菜：

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婆婆丁
婆婆丁学名：蒲公英，蒲公英是菊科蒲公英属植物，属于多年生草本，广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。蒲公英有清热解毒的好处。
蒲公英可生吃、炒食、做汤，蒲公英茶使用的是切细且干燥的蒲公英根和叶子。

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荠荠菜
荠菜古称“护生草” ，荠荠菜生长于田野、路边及庭院里。很普通的一种野菜，营养丰富。带有田园特有的芬芳，味道更浓郁。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。
可以生吃，蘸酱，炒食，凉拌、做馅包饺子

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曲麻菜
曲麻菜，又名苦麻，苣荬菜，侵麻菜。菊科植物，多年生草本，生于田间路旁，春季开花前采挖，全草可以食用。曲麻菜味苦，性寒，有清热解毒之功效。
可以生食蘸酱吃，切段焯熟凉拌。

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柳蒿芽
在东北农村有一种野菜“柳蒿芽”一般生长在河边，沼泽，灌木丛下，别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，是东北特有的一种草本植物，一般到春夏季采摘它的嫩茎叶食用，柳篙芽味道微苦，有特有的清香气味，可以清热去火。传说当年成吉思汗率兵东征时，发现这种野菜好吃，后来就成为民间常采食的植物。
柳蒿芽焯水后，可以蘸酱吃，或者凉拌，炖、炒食、作馅，做汤。

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小根蒜
小根蒜又名：山蒜、大脑袋、野葱、泽蒜、苦蒜，为百合科葱蒜属多年生草本植物，气味芳香，营养价值较高。带点葱味的蒜，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。
生食蘸酱，腌渍，凉拌或者炒肉，炒鸡蛋都很好吃。

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刺老芽
刺老芽又名：刺龙芽、刺嫩芽、鹊不踏等。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，被称为“山野菜之王” ， “树上人参” ，刺老芽是龙牙楤木树芽的名字，也被称为辽东楤木。这种灌木长不大，树枝长满了坚硬的刺，特产于我国寒冷的东北林区。春季萌芽后采摘嫩芽，入夏以后嫩叶变老就不能食用了。
刺老芽最为地道的方式便是焯了之后蘸酱吃，不熟的刺老芽口感苦涩，而烫过的刺老芽则是酥烂绵软，清香味浓，可以炒鸡蛋，或者炒肉，腌制，作馅。

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刺五加
刺五加别名：坎拐棒子、老虎潦、一百针。刺五加是一种灌木，因为小枝密生针刺的长相，所以得了刺五加这个名字。在嫩叶完全舒展，尚处于鲜嫩状态时采摘。
其嫩茎叶可盐渍咸菜、蘸酱、凉拌、炖食、炒食等。可以把它剁碎了煎鸡蛋、炒鸡蛋，或者把它加入饺子馅里食用，拿来做汤也是一个不错的选择。另外，我们还可以拿它当做凉拌菜的主料，加点辣椒和香油来掩盖它的苦味，让其味道更加鲜美。