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吃饺子 ， 饺子里的肉馅最香 ， 最嫩 ， 最好吃 ， 但是有点贵 。在东北民间 ， 有“天上有龙肉 ， 地上有驴肉”的说法 。是对驴肉的最高褒奖 。驴肉比牛肉和猪肉味道更好 ， 营养更高 。驴肉是典型的高蛋白、低脂肪食物 。驴肉不便宜 。现在30多元一斤 。虽然有点贵 ， 但还是很受欢迎 。饺子是我们的传统食物 。我们每个假期都吃饺子 ， 饺子已经成为一种习俗 。创业 。com喜欢吃饺子 ， 不能错过这个驴肉馅的饺子 。
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驴肉饺子 ， 尤其是蒸饺 ， 很受大众欢迎 。蒸饺是驴肉净的最佳选择 。蒸饺是许多人最喜欢的食物 。蒸饺皮结实 。蒸饺很有嚼劲 ， 饱满结实 ， 回味无穷 。驴肉的肉质虽然鲜嫩可口 ， 但却很腥 。如果做不好 ， 驴肉会发酸 ， 所以需要加入很多食材来抑制 。驴肉可以搭配很多菜 。一般来说 ， 驴肉配大葱或洋葱是最被认可的组合 。驴肉和洋葱的比例通常是2: 1 。驴肉比较瘦 ， 也可以搭配猪肥肉 ， 一般是7: 3 。如果不搭配肥肉 ， 会让饺子里的油量翻倍 。下面就来分享这个驴肉蒸饺:
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【驴肉蒸饺】食材:面粉1000克 ， 驴肉2个 ， 洋葱2个 ， 鸡蛋1个 ， 胡萝卜1个 ， 油盐适量 ， 香油2勺 ， 姜2片 ， 料酒1勺 ， 胡椒粉1勺 ， 十三香1勺 ， 酱油2勺 ， 蚝油1勺 ，
练习:
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面条:做蒸饺 ， 要用热腾腾的面条 ， 准备开水 ， 在面条里加一点盐 ， 使面条更结实 。然后一边用筷子搅拌一边慢慢加入开水 。盆中盛满大雪花时 ， 加入少许冷水 ， 然后用手将这些雪花揉成光滑的面团 ， 醒发半小时 。将面团分成几份 ， 然后揉成条状 ， 切成大小均匀的小药丸 ， 然后卷成饺子皮 。
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先把驴肉剁成肉末 。这里有一个技巧 。饺子馅必须手工切碎 。很多人为了方便 ， 选择直接用机器绞碎 。手工肉末比机器肉末好吃多了 。
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切洋葱前 ， 先把菜刀放入冷水中浸泡一会儿 ， 这样就不会因为挥发性物质的刺激而流泪了 。洋葱去皮 ， 洋葱切成末 ， 胡萝卜切成末 ， 生姜切成末 。
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将饺子馅放入锅中 ， 打入一个鸡蛋 ， 用筷子朝一个方向搅拌 ， 分次倒入水 ， 只需倒入半碗水 ， 将肉馅搅拌至粘稠即可 。这样 ， 饺子馅吃起来鲜嫩多汁 。然后加入盐、白胡椒粉、十三香、料酒、蚝油、淡酱油 ， 搅拌均匀 。
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创业加入熟油和香油 。com ， 搅拌均匀 ， 加入胡萝卜粉搅拌均匀 。倒入饺子馅的油必须是熟油 。什么是熟油？就是把平时吃的油加热 ， 等油凉了再用 ， 不然饺子馅很容易有生油的味道 。
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加入洋葱 ， 搅拌均匀 。不要太早拌洋葱 。如果你混合得太早 ， 它会腌水 。现在包饺子的时候搅拌一下就行了 。
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将饺子馅放入饺子皮中 ， 从中间捏紧饺子皮两面 ， 再捏紧两面 ， 然后将饺子全部包好 。
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将蒸笼用水烧开 ， 将饺子放入蒸笼中 ， 大火蒸15-20分钟 ， 时间到了 ， 让蒸饺在蒸笼中炖2-3分钟 ， 美味的蒸饺就做好了 。
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