你知道芥末是用什么做的吗？芥末是什么做的 _资源

大多数情况下，我们喜欢用芥末配生鱼片或寿司，那么芥末是日本独有的吗？芥末是由什么制成的？

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其实芥菜在中国已经存在很久了。
真正的芥末是黄芥末，是用芥末籽做成的酱。这就是芥末的由来。
芥菜种植历史悠久。早在春秋时期，人们就收集种子制作芥菜。《礼记》中有这样的描述:“芥末酱鱼酱”、“酱、葱、秋芥” 。这时，我们的祖先已经用黄芥菜配生鱼片开起了生意网吃。

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除了芥菜籽，芥菜的根、茎、叶也受到人们的青睐。叶芥有一个更广为人知的名字:雪里蕻。其实梅子酱猪肉里的梅菜和雪菜肉丝里的雪菜都是芥菜。
【你知道芥末是用什么做的吗？芥末是什么做的】芥菜的茎会长出很多又脆又多汁的疙瘩。切割腌制后，成为我们餐桌上常用的榨菜。著名的涪陵榨菜是用茎榨菜制成的。
同时，古罗马人也知道这种植物。他们将芥菜籽与黑胡椒、茴香、莳萝等香料混合，做成烤野创业净猪的酱料，而不是像中国人一样使用纯正的芥菜。
从公元10世纪开始，芥菜走出古罗马传到高卢，然后在欧洲各国生根发芽。
但是这种黄色芥末对大多数人的口味来说太刺激了，所以这些小茶点就盯上了另一种比较温和的芥末——山葵。

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山葵也叫土豆，是我们常见的芥末，也就是日本的山葵。搭配生鱼片可以提高鱼肉的美味，吃多了会麻痹口感。它由山葵研磨而成，呈浅绿色。日语“泽”意为山涧，所以芥菜也叫“泽芥菜” 。
山葵看起来像一棵老莴苣，但实际上它是一根茎，看起来像根，只是因为它长时间深埋在土壤中。

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山葵没有什么特殊的气味，它的味道只有经过研磨才能显现出来，而且这种味道来去很快。将山葵磨碎15分钟后，它的特殊风味会完全消失，所以现在将山葵磨碎。
山葵叶看起来像南瓜叶，也可以吃。它可以作为沙拉，在水中煮，冷混合，或者用配料包裹制成天妇罗。

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但是！芥末其实不是你经常吃的芥末。
山葵不容易种植，又因为现在需要研磨，有些人可能会觉得吃起来比较麻烦，所以辣根就进入了人们的视线。没有必要放弃美味的生鱼片和寿司。辣根比辣根更容易储存，味道也不比辣根差。
是的，没错。你通常在管子里看到的绿色芥末是由辣根制成的。如果包装上写着芥末，那就是作弊。