经常做饭的人都知道 ， 鲜香菇放久就会变黑 ， 不知道能不能吃 ， 一方面是节俭 ， 一方面是身体健康 。 那么香菇放黑了还能吃吗 ， 香菇怎么保存？
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香菇放黑了还可以吃吗不建议食用发黑的香菇 。
香菇发黑大多是香菇内发霉了 ， 鲜香菇中含有大量的水分 ， 细胞壁遭到破损 ， 或者存放环境潮湿都有可能会引起香菇发黑 ， 这样的香菇是不能再次食用的 ， 对身体健康有影响 。
香菇怎么保存时间长盐水浸泡将鲜香菇根部的杂物除净 ， 放入1%的盐水中浸泡10--15分钟 ， 捞出后沥干水分 ， 装入塑料袋中 ， 可保鲜3--5天 。
清水浸泡将鲜香菇洗净 ， 放入容器中 ， 倒入清水淹没香菇 ， 如香菇上浮可压个重物 。 此法宜于短期存放 ， 要注意不要采用铁质容器 ， 以免鲜香菇变黑 。
冷藏保存新鲜的香菇可以冷藏保存 ， 但是在冷藏以前 ， 应该把有伤痕的香菇去掉 ， 再把它放在保鲜盒中密封起来 ， 然后在放在冰箱的冷藏室中 ， 能让鲜香菇保存十天左右不变质 ， 取出食用时依然特别新鲜 。
香菇小贴士香菇的生长环境和种植要求比较高 ， 购买香菇的时候看到品相不好的香菇不要买 ， 一般模样不好的香菇都是成长期间湿度、温度掌握不好导致的；香菇上出现白毛是不正常的霉变反应 ， 不宜购买 。
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