每一口煲仔饭里 ， 都承载着家的味道 ， 那是简单的力量 ， 让人如此印象深刻甚至魂萦梦牵 。 那么煲仔饭要煮多久会熟？
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煲仔饭要煮多久会熟上盖大火煮开后(大约四五分钟)转小火煮8分钟(按我的锅我的水量) ， 饭差不多就熟了 。 煮饭时不怕开盖子其实 ， 所以你不确定就多开几次吃吃饭有没有熟 。 反正做煲仔饭 ， 一开始下锅的水就一定要少就对了 。
如果是熟手 ， 请参考这个时间 ， 自行评估开始备料的时间 ， 酱汁其实是热炒过后淋上去比较好 。 小青菜焯烫后其实也是趁热进锅比较好 ， 冷了比较浪费热量 。
饭小火煮熟了以后开盖 。 先在饭上浇一半酱汁 ， 把腊肠放上去 ， 再把小青菜放上去 ， 再打一个蛋 ， 最后把剩下的一半酱汁淋上去 。
放料的动作一定要快 ， 因为最后是关火 ， 利用瓦煲的热量焖料的 ， 动作太慢了热量全跑光了 。 不过跑光就跑光了 ， 厨房新手可以再……开一会小火 ， 问题也不大啦 。
把火关掉 ， 盖上锅盖焖五分钟 。 就好了 。
煲仔饭有哪些种类煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等 ， 正宗的要用丝苗香米 ， 取其坚实细密晶莹 ， 口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂 。 一般而言 ， 生米生菜一锅煮就 ， 以豆豉排骨饭为例 ， 洗米上锅 ， 煮六七成熟时揭开盖子 ， 加入调好味汁的生排骨 ， 沿煲边淋入酱汁香油 ， 微火焖至饭收水 ， 起锅巴 。 起盖后加入香葱 ， 铺上青绿油菜 ， 如果是黄鳝或田鸡时间可短一些 ， 若是牛肉还要再长一点 ， 要注意的是饭菜要兼顾 ， 这就是火候了 。
做煲仔饭有什么窍门【【健康知识】煲仔饭要煮多久会熟 煲仔饭有哪些种类】好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征 ， 一是跟煲上桌的调味汁 ， 揭开盖子浇在饭上 ， 有嗞嗞的响声 ， 此为画龙点睛之笔 ， 看上去黑又亮 ， 全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴 ， 与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长 ， 实为一煲之精华 ， 这不但取决于火候 ， 还视乎煲仔本身的品质 ， 好的煲仔里面是有一层光亮的釉底 ， 如果布满砂眼则万万不行――还有 ， 洗碗工也不能马虎 ， 要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成 。
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