莴笋是我们平时餐桌上很常见的一种食材 ， 又叫莴苣、青笋、笋菜等 。 它口感清爽鲜脆 ， 可凉拌 ， 可烹炒 ， 还可以生食 ， 那么莴笋吃了有什么好处？
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稳定血糖莴笋含水量高 ， 大约90%的都是水分 ， 碳水化合物的含量很低 ， 同时还含有丰富的维生素和矿物质 ， 尤其含有较多的烟酸 。 烟酸是胰岛素激活剂 ， 可以帮助刺激胰岛素的分泌 ， 有助于改善糖的代谢功能 。 因此 ， 糖尿病患者适量吃些莴笋 ， 对控制体内血糖水平是有好处的 。
调节血压莴笋是高钾低钠食物 ， 其钾的含量约为钠的27倍 ， 可以帮助调节体内盐的平衡 。 高血压、高血脂、心脏病患者常吃莴笋能够起到促进利尿、预防心律紊乱、降低血压的作用 。
增进食欲莴笋略带苦味 ， 味道清新 ， 可以刺激消化酶和胆汁的分泌 ， 增强各消化器官的功能 ， 从而起到增进食欲的作用 。 对于消化不良和食欲不振的人来说 ， 吃点凉拌或清炒莴笋 ， 有助于提振食欲 。
预防便秘莴笋中含有大量膳食纤维 ， 这种物质进入肠道 ， 会使肠道蠕动加快 ， 促进食物的消化 ， 让大便快速形成 ， 并且莴笋中含有大量水分 ， 可以润滑肠道 ， 并使大便变软 ， 有利于粪便的排出 ， 从而能够起到预防便秘的作用 。
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