吃醋 对健康有利吗
近几年来 ， 南方一些城市兴起了喝醋风 ， 据说是喝醋可以保健 。 于是乎经常可以看到一些人在餐桌上未动筷子先喝醋 ， 以醋代酒、以醋代饮料的场面 。 那么 ， 喝醋真的能起到祛病健体的神奇作用吗？
现代医学研究证明 ， 食醋有益但喝醋未必有利健康 。
醋又名苦酒 。 中医认为 ， 醋有散瘀、敛气、消肿、解毒、下气、消食的作用 ， 适量吃点醋有益健康 。 但若把醋当保健饮料来喝则绝对不行 。 因为大量喝醋不但会引起胃脘嘈杂泛酸 ， 还会影响筋骨的正常功能 。 即中医所说的“醋伤筋” 。
【吃醋对健康有利吗】从醋的化学成份分析 ， 其主要成分是醋酸、不挥发酸、氨基酸、糖等 。 因此 ， 醋有消毒灭菌 ， 降低辣味 ， 保护原料中维生素C少受损失等功效;还可助消化 ， 改善胃里的酸环境 ， 抑制有害细菌的繁殖 。 因此适当吃点醋对于人体健康是有好处的 。 但机体健康的首要条件是保持器官的正常工作 。 当大量喝醋时 ， 大量的醋进入人体 ， 将改变胃液的pH值使胃环境中酸性加强 ， 对胃粘膜造成损伤 。 身体健康者大量食醋可引起胃痛、恶心、呕吐 ， 甚至引发急性胃炎;而胃炎患者大量食醋会使胃病症状加重 ， 有溃疡的人可诱使溃疡发作 。 同时 ， 由于醋酸的大量吸收还将会影响整个人体的酸碱平衡 。 这是因为在正常情况下 ， 人体血液、体液的酸碱度多应保持在pH7.35-7.45之间 ， 呈弱碱性 。 酸性与碱性食物的摄入都将影响血液、体液的酸碱度 。 从生理学角度看 ， 酸性食物摄人过多 ， 将会引起血液、体液的酸度增高 ， 发生酸中毒 。 人体内呈酸性 ， 短时间内会感觉不适、疲乏、精神萎糜等 ， 如长期处于多酸状态 ， 将会引起体内电解质紊乱 ， 易诱发神经衰弱、动脉硬化、高血压和冠心病等 。
而鸡、鸭、鱼、肉、蛋、糖、酒等食物在体内也会代谢分解成酸性氧化物 ， 如与醋同时大量进食将更容易使机体环境的酸碱度发生改变 ， 使血液和体液呈酸性 ， 从而危害人体健康 。 因此 ， 人们在食醋的同时应注意添加些碱性食物 ， 使酸碱摄入量达到平衡 。 大部分碱性食物中都富含钙、锌、镁、钠等金属离子 ， 大部分水果和蔬菜、大豆等都属于此类 ， 尤其以橙、芦柑、苹果 。 香蕉、香菇、木耳、茄子、西红柿等为最佳 。 这类食品在人体内氧化分解后会产生带阳离子的碱性氧化物 ， 能中和酸性物质 ， 维持人体血液和体液的正常酸碱平衡 。
因此 ， 食醋应有量方能有利于健康 ， 食醋过量和干脆大量喝醋对人体健康是极为不利的 。 那种以为喝醋能祛病健体的说法与做法 ， 没有丝毫的科学根据 。
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