笋干是以笋为原料 ， 通过修整蒸煮等过程 ， 自然晾晒或烘干而形成的 ， 在烹饪笋干之前先要将它泡发了 ， 那么笋干怎么发呢？
【【养生常识】笋干怎么发 笋干泡后发白正常吗】
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笋干怎么发1.熏笋干泡发方法：锅中倒入开水煮沸 ， 放入熏笋干 ， 盖上锅盖 ， 中小火煮1小时 。 捞出放入清水中 ， 浸泡两天 。 取出切片或切丝 ， 放入温水中 ， 浸泡半天即可 。
2.晒笋干泡发方法：倒入开水煮沸 ， 将笋干倒入锅中 ， 盖上锅盖 。 将笋干取出 ， 切片或切丝 ， 放入温水中浸泡半天即可 。
笋干泡后发白正常吗正常 。
竹笋里面本来就有竹白,晒干后会出现一层白色物质 ， 这是一种正常现象,并非发生变质 ， 因此笋干泡后发白是可以吃的 。
但是也要进行辨别一下 ， 如果笋干泡后出现发霉、发臭、发酸等情况 ， 则说明笋干变质了 ， 不能再吃 。
晒干的笋干长虫怎么办长虫了建议不要吃了 ， 直接扔了吧 。
因为虫子进去了装笋干的袋子 ， 首先说明袋子密封性已经不好了 ， 笋干于空气接触较多 ， 保质期缩短了；再加上被虫子咬了 ， 笋干的口感、营养等下降 ， 同时袋子中还有虫子的排泄物 ， 比较脏 ， 因此建议不要吃了 。
如果实在觉得可惜 ， 不想扔掉 ， 那么建议在水发和漂洗的时候 ， 要把虫子弄掉 ， 并且仔细清洗干净 。
笋干怎么晒1.买笋买笋要买笋壳嫩黄色 ， 根部偏黄白色 ， 中部到尖部棕黄色而又光泽的笋；笋肉的颜色越白则越脆嫩、越好；鲜笋的节与节之间越是紧密 ， 则其肉质也就越为细嫩 。
2.剥笋壳把竹笋买回家以后 ， 拿来一把菜刀 ， 在笋上切上一道口子 ， 这样剥笋壳就容易多了 。
3.切片把剥好的竹笋削去老皮 ， 放在清水里冲洗干净 ， 先对半刨开 ， 再切成薄薄的笋片 。
4.煮笋把笋片放入大锅里 ， 再加5-6勺盐 ， 加入清水没过笋片 ， 然后就可以开始煮了 。 大火烧开后 ， 那诱人的香味便扑鼻而来 。 水开后再煮5～6分钟 ， 把笋片煮熟后 ， 撒上一匙味精 ， 搅拌一下 ， 然后盖上锅盖焖30分钟左右 。
5.晒笋捞出笋片 ， 沥净水分后就可以拿到外面晒了 。 如果未来几天都是晴朗的好天气 ， 那就能一鼓作气的把笋干都晒干了 。 如果天不作美 ， 就有点麻烦了 。 可以先把笋干冷藏起来 ， 等晴天后再晒 。 如果家里有烤箱 ， 还可以用烤箱烘干 。
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