给稚嫩宝宝煮鸡蛋 ， 要察“黄”观色
看看卡卡妈怀里熟睡的宝宝 ， 他才生下来一百多天 ， 胃小小的 ， 消化系统都还没长全 ， 我准备为他做一顿最无菌、最营养、最易消化的蛋黄泥午餐 。 做这道最常见的蛋黄泥辅食 ， 会涉及到一个基本功——煮鸡蛋！我把几个鸡蛋洗洗放入锅里 ， 开火煮了三分钟捞起来其中一个 。 卡卡爸说：“用冷水泡一下吧 ， 这样好剥 。 ”我说不行！
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很多人煮鸡蛋不注意火候 。 有的人在蛋黄没熟、还是液体的时候就吃进肚里去了 ， 美其名曰：“糖心”蛋；也有人把鸡蛋放锅里就不管了 ， 觉得煮多久都没关系；还有妈妈为了节约时间使用“煮蛋器” 。 这些蛋也许我们大人吃了没什么事 ， 但是可别以为宝宝也会受得了 。
为什么不能用冷水冲呢？因为刚煮熟的鸡蛋用冷水冲洗会进去很多细菌（鸡蛋的壳内有一层保护膜 ， 蛋煮熟后 ， 膜就被破坏掉了 ， 再放入冷水中 ， 蛋发生猛烈收缩 ， 蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙 ， 水中的细菌 ， 病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中） 。 不要以为鸡蛋壳是密封的 ， 上面是有很多气孔的呢 。 如果害怕蛋不好剥 ， 可以先将鸡蛋放入冷水里浸湿 ， 再放进热水里煮 ， 蛋壳不会破裂也容易剥下 。
我把煮了三分钟的蛋冷却再剥壳 ， 剥开看见雪一样的蛋白 。 剥开蛋白 ， 里面的黄流了出来 ， 这种流质蛋黄是不适合给宝宝吃的 。 我把剩下的鸡蛋接着再煮了两分钟 ， 捞出第二个剥开 。 煮了五分钟的蛋刚刚好 ， 蛋黄干干的呈粉末状 ， 嫩黄嫩黄的 。 这样的蛋黄最适合给宝宝做第一顿辅食 ， 当然 ， 并不是说鸡蛋一定要煮五分钟 。 各家的火侯不一样 ， 但是你们都可以在自己家的火上总结 ， 多大的火煮多少分钟能让它刚刚熟 。 我给卡卡爸妈反复看 ， 告诉他们“煮鸡蛋就要煮成这样 ， 煮久了也不行 。 ”卡卡爸爸很好奇 ， 煮久的鸡蛋能不能看得出来呢？究竟是什么样子的？于是 ， 我继续煮最后一个鸡蛋以便于做对比 ， 这个蛋共煮了八分钟 。
蛋黄还没有煮熟 ， 生鸡蛋有很多细菌 ， 而且也不营养 ， 里面含有抗生物素蛋白 ， 影响食物中生物素的吸收 ， 会让宝宝食欲不振 ， 全身无力、肌肉疼痛等 。 另外 ， 生鸡蛋内含“抗胰蛋白酶” ， 会破坏人体的消化功能 。 所以 ， 妈妈记住蛋黄一定要煮熟 。
当蛋黄的外层有一圈黑色时 ， 这就是煮老了的鸡蛋 ， 越煮久蛋黄外圈就会越黑 。 煮久的蛋虽然没有细菌 ， 但是把蛋黄中的铁元素煮出来了 。 此阶段的宝宝特别需要补充铁 。 而且煮老蛋黄的蛋白质结构变得紧密 ， 不容易和胃液接触 ， 这样就减少了鸡蛋被正常消化的机会 ， 而新生的宝宝胃液的消化能力还很弱 ， 千万不能给他吃 。
为宝宝做第一顿人间美食时 ， 一定要练好煮蛋基本功 。 爸妈们可以多试几次总结经验 ， 察“黄”观色 ， 就能把握住最佳火候了 。
制作宝宝的第一道辅食----蛋黄泥
备好蛋黄 ， 就可以开始做蛋黄泥了 ， 制作的要点有：
1、刚添加辅食的宝宝可能对蛋白过敏 ， 千万别自作主张加入蛋白 。
2、只需要四分之一个蛋黄就够了 。
3、蛋黄调上水 ， 或者奶都可以 。 特别是对于吃不惯奶以外味道的宝宝 ， 就更要加奶了 。
4、把蛋黄汁稀释成比奶水稍稠一点 ， 浓度太稠就会呛着宝宝 。
5、除了奶之外 ， 千万不要再在里面加什么作料了 ， 比如盐、糖、味精、油等 ， 以免加重肾脏的负担 。
6、第一次给他吃 ， 吃几勺算几勺 ， 不要勉强 。 目的只是让宝宝尝尝味道 。
【宝宝的第一顿辅食：蛋黄泥】 其实 ， 做辅食并不难 。 爸妈在做好第一顿宝宝辅食后 ， 就会越来越有信心的 。 愿每位宝宝们都能有个好胃口！
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