金针菇是菇类的一种 ， 常在火锅中食用 ， 而买回的金针菇有一股酒味 ， 是还能吃的吗？吃了有酒味的金针菇怎么办呢？
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金针菇有酒味能吃吗金针菇有酒味最好不要吃了 。 金针菇有酒味说明放久了 ， 已经开始腐败变质 ， 是不建议吃的 。
金针菇有酒味是因为长时间密封放置 ， 无氧呼吸发酵了 ， 金针菇缺氧出现的味道 。 被包的太久了,就像苹果藏的太久也会有酒精的味道 。 无氧呼吸时葡萄糖转化成酒精了 。
当然 ， 如果子实体颜色没变 ， 没有出现霉烂现象 。 只是轻微酒味 ， 用清水冲洗几遍 ， 除去异味 ， 如果不发粘 ， 也没有异味了 ， 吃也是可以的 。
吃了有酒味的金针菇怎么办看情况处理 。
若是吃了少量的酒味金针菇 ， 身体没有任何不适症状 ， 一般没有很大问题 ， 可以饮用一些温开水 ， 帮助消化 ， 若食用酒味金针菇量大 ， 且身体有明显的恶心、呕吐等不适症状 ， 建议立即前往就近医院 ， 在医生的指导下进行治疗 ， 以免拖延影响自身健康 。
如何判断金针菇还能不能吃颜色金针菇保存时间过长 ， 或湿度比较大 ， 都会造成黄褐色 ， 这是变质的情况 ， 不宜食用 ， 新鲜金针菇为奶白色 。
味道如果没有异味或者腐烂现象 ， 就不要紧 。 但是 ， 如果闻着有腐烂酸味 ， 摸着很粘手 ， 那就是变质了 ， 不要吃了 。 一般菌类食材粘手是腐败的前奏 。
金针菇如何保存1、盐水浸泡保存新鲜的金针菇可将根部剪掉后 ， 在淡盐水中浸泡10分钟 ， 沥干后再冰箱冷藏保存 ， 这样可以保存一周左右 。
2、真空冰箱冷藏买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话 ， 可以直接放入冰箱冷藏保存 ， 可以保存3~4天 。 如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存 ， 则可以用原包装包好以后 ， 在真空包装表面 ， 戳几个小洞 ， 以保持空气流通 。
3、散装吸水保鲜如果买回来的是散装金针菇 ， 可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分 ， 然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存 。 散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存 。 报纸的透气性更好 ， 而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发 ， 用此法可以保鲜1个星期左右 。
4、塑膜真空包装【【养生常识】金针菇有酒味能吃吗 吃了有酒味的金针菇怎么办】塑膜真空包装 ， 采用聚丙烯塑料膜包装 ， 用高频抽气机密封 ， 低温保藏 ， 在1℃环境中可保鲜20天 ， 7~8℃保鲜10天 。
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