猪蹄富含胶原蛋白 ， 肉质软糯可口 ， 是常见营养价值较高的食材 ， 但猪蹄非常耐煮 ， 不知道用高压锅炖猪蹄要多长时间呢？
文章插图
猪蹄高压锅压多长时间一般来说 ， 把猪蹄用水冲洗干净后 ， 倒进电高压锅中压上15—20分钟左右即可 ， 又或是在高压锅呲气后大火15分钟、改小火10分钟 ， 再焖20分钟 。
高压锅炖猪蹄的家常做法1、猪蹄去毛切块冲洗干净 。 趁冷水下锅 ， 在锅里焯一遍 。 水里加料酒 。
2、锅开后煮5 ， 6分钟 ， 去血沫捞出用凉水冲净 。
3、锅中放油和冰糖 ， 化后倒入猪蹄翻炒上色 ， 捞出 。
4、高压锅里倒水 ， 一般刚没过猪蹄即可 。 再加入葱姜、八角、桂皮等香料 ， 和各种调味料 。 水快烧开加入猪蹄 ， 盖上锅盖 。
5、呲气后大火呲五六分钟 ， 转小火呲一刻钟即可 。
6、关火后不要急着把高压锅打开 ， 让猪蹄再捂一下 。 等关火后汽跑完揭盖 。 翻拌一下 。 这会儿应该很香烂了 。
7、如果还嫌不够烂 ， 重复盖上锅盖 ， 再等到呲气 ， 呲五到十分钟即可 。
高压锅炖猪蹄制作小贴士1.冰糖尽可能先弄碎 ， 帮助融化 ， 不然容易把糖炒老 。
2.高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间 ， 否则容易堵塞 ， 减压孔引发危险 。
3.水适量 。 一般刚没过猪蹄即可 。 锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一 。
4.关火后不要急于取下减压阀 ， 要等到自然减压 。
猪蹄怎么挑选1、看颜色正常的去毛后的猪蹄一般颜色是略微带一点儿淡淡的黄色 ， 那些特别白净的猪蹄 ， 的警惕 ， 有可能是药水浸泡过的 。 如需警惕被双氧水泡的异常发白的猪蹄 。 一些黑心商家常用双氧水消除猪蹄异味、漂白颜色 。 当然 ， 泡过的猪蹄也并非个个都是白色 ， 也有颜色发红的 。 建议可以和我们自己的手上肤色做一个对比 。
2、看大小这个是承接上面颜色那点来的 ， 药水浸泡过的猪蹄一般发涨 ， 会比没浸泡正常的猪蹄大很多 ， 所以选大的不一定是好的 。 平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右 ， 如果涨得太大估计是泡过的 。 买猪蹄的时候一定不能光顾着挑大的和颜色好看的 ， 一般不起眼的猪蹄反倒是质量好的 。 当然啦 ， 太小的话就不是食品安全的问题 ， 而是吃起来能否解馋 。
3、摸触感用手摸触感 ， 感觉黏不黏 。 被药水浸泡过的猪蹄手感会发黏 ， 没浸泡过的 ， 就不会黏黏的 。 还有 ， 用手在猪蹄上轻轻按一按 ， 浸泡过的猪蹄手感比较硬 ， 没浸泡过的按起来应该较松软 。
4、泡水里【【养生常识】猪蹄高压锅压多长时间 猪蹄高压锅炖15分钟能烂吗】目前市面上有些是用火碱或双氧水这种东西来泡 ， 去油污的能力强的 ， 使用这种药水泡过的 ， 猪蹄上不会有油污 ， 所以可以泡水里鉴别 ， 发现不起油沫子的估计是泡过的 。 。
5、闻气味购买的时候凑近点 ， 闻下气味 。 浸泡过的猪蹄有淡药水味 ， 有时这药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味 。 没浸泡过的则无药味 ， 会有肉腥味 。
6、看蹄瓣观察蹄瓣的开合 ， 如果蹄瓣是合住的 ， 是没有浸泡药水的 。 大家都知道 ， 在水里泡过的东西会发胀 ， 若猪蹄在药水中泡过 ， 蹄瓣会裂开 ， 如果发现你买的猪蹄存在这样的情况 ， 请勿食用 。
怎么区分前蹄和猪蹄1、看蹄筋看猪蹄的断面 ， 前蹄可以看到蹄筋 ， 后蹄没有 ， 这是最实用的方法 。
2、用手捏猪前蹄的瘦肉比较多 ， 猪后蹄的骨头较多且皮薄 。
3、看价格前蹄的价格贵 ， 后蹄的价格相对便宜 。
4、看外观前蹄会弯曲、肥大 ， 肉够多 ， 后蹄是直的 。 可以拿起猪蹄 ， 要拿着有切断的那一端 ， 猪蹄的脚趾向前 ， 你的手背和猪蹄的正面都向上 ， 猪蹄的关节和你的腕关节是一样的 ， 即都是有一个圆润向下弯的关节 ， 就是前蹄；想一想你握着自己的脚脖子时脚跟的形状 ， 如果和拿的猪蹄的关节一样 ， 那就是后蹄了 。
一般在吃法上 ， 前蹄的瘦肉多 ， 适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴 。 后蹄骨头多且皮薄 ， 后蹄子关节长没肉 ， 不如前蹄好吃 ， 但适合制作猪蹄汤 。
推荐阅读
- 【养生知识】喝豆浆放糖好还是不放糖好 自制豆浆的正确方法
- 【养生知识】柿子能和茶叶水在一块吃吗 柿子和茶水间隔多久
- hope怎么读(cartoon怎么读)
- Ctrl键+26个字母快捷键用途 保存的快捷键是什么
- 怎么领养猫(猫咪领养网)
- 异地恋感动到哭的句子
- 【健康知识】吃排骨会长胖吗 吃排骨的好处和功效
- 【养生常识】新鲜松茸韭黄可以一起吃吗 新鲜松茸不能和什么一起吃
- 【养生知识】女人不宜吃椰枣吗 女人吃椰枣有什么好处
- 【健康知识】茭白切开里面有黑点是怎么回事 茭白有黑点能吃吗