［方八］
黄羊肉250克 ， 党参50克 ， 精盐、味精、料酒、姜丝、猪油、肉汤各适量 。 将黄羊肉洗净 ， 切片 。 党参润透洗净切片 。 先在锅内加油、姜丝、料酒、味精、盐及肉汤 ， 烧开后加入黄羊肉、党参共煮 ， 至肉熟烂 ， 调味即成 。
黄羊肉具补中益气功效 ， 常用治劳伤、虚寒 。 党参益血补肺 ， 补益中气 ， 两者相合为用 ， 则此汤菜补中益气之效更着 。 适用于脾胃虚弱所致的反胃 ， 饮食减少 ， 消瘦之人 。 健康人食之能健脾胃 。
［方九］
水发鱼翅1000克 ， 熟火腿50克 ， 香菜、豌豆苗各25克 ， 料酒、精盐、味精、白糖、白胡椒粉、葱、姜、熟猪油、鸡汤各适量 。 先将热火腿切成3厘米长的细丝 ， 豌豆苗掐根留尖洗净 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 均拍松 ， 备用 。 将水发鱼翅滗去碗内原汤 ， 用沸汤烫一次 ， 重新放在碗内 ， 上放葱段、姜片 ， 倒入鸡清汤 ， 加料酒、精盐 ， 放在笼中蒸20分钟 ， 取出滗去汤 ， 拣出姜葱 。 另坐锅于火上 ， 倒人熟猪油 ， 油热后 ， 投入葱段、姜片 ， 倒入鸡汤 ， 放人蒸过的鱼翅 ， 加精盐、白糖、料酒 ， 烧开后 ， 移至小火上将鱼翅炖至软烂 。 同时 ， 另取锅于火上 ， 倒入鸡汤 ， 加料酒、精盐 ， 烧开后 ， 加味精调好口味 ， 把炖烂的鱼翅拣去葱姜 ， 捞在一个大罐子内 ， 将烧开的鸡汤浇于罐中 ， 撒上火腿丝、豌豆苗、香莱末、白胡椒粉即成 。
鱼翅 ， 为海味珍品 。 内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸等物质 ， 为上乘名菜 。 中医认为此物性味甘、平 ， 人于脾胃经 。 具有益气、养胃、补五脏、益肾、强筋骨的作用 。 可治疗病后 ， 年老体弱 ， 并有强壮健身作用 。
［方十］
葱刃克 ， 猪蹄4只 。 食盐、味精各适量 。 将猪蹄拔净毛 ， 洗净 ， 用刀划口置锅中 ， 葱切段加入锅内 ， 加盐、水适量 ， 先用武火煮沸 ， 再改用文火炖熬至熟烂即成 。 吃肉喝汤 。
本汤菜补气消肿 ， 适用于血虚四肢疼痛 ， 浮肿 ， 疮疡肿痛等 。
［方十一］
老鸭2只 ， 猪蹄1对 ， 葱1根 ， 姜1抉 ， 花椒少许 ， 料酒、食盐各适量 。 将老鸭宰杀后 ， 热水煺毛 ， 剖腹去内脏 ， 切成小块 ， 放入开水锅中氽2分钟捞出 ， 控去血水 ， 洗净备用 。 猪蹄刮尽毛垢 ， 洗净 ， 劈破为两块 。 生姜切片 ， 葱切长段 。 砂锅内放水适量 ， 将老鸭与猪蹄同入锅内 ， 先用武火烧开 ， 撇去汤面上浮沫 ， 然后投入姜片、葱段、料酒、花椒 ， 用文火炖约2小时 ， 至猪蹄与鸭均脱骨为度 ， 放食盐入锅再炖数分钟 ， 即停火起锅 ， 分次食之 。
补气肥体 ， 健脾开胃 。 适用于身体赢弱 ， 病后体虚 ， 产后少乳 。
［方十二］
鳖甲30克 ， 鸽子1只 ， 料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量 。 将鸽子去毛和内脏 ， 洗净 。 将鳖甲打碎放人白鸽腹内加清水适量 ， 料酒、胡椒粉、盐 ， 放瓦盅内炖熟 ， 以味精调味 ， 装汤碗即成 。
鳖甲味威性平 ， 具有滋阴潜阳 ， 软坚散结之功效 。 《医学入门》谓之“主劳疟、老疟、女儿经闭、小儿痫疾 。 ”《本草衍义补遗》谓之“补阴补气” ， 是一味补阴软坚常用之晶 。 鸽肉能滋肾益气 。 《本草逢原》谓之能对“久患虚羸者 ， 食之有益 。 ”《四川中药志》记载它能“治妇女干血劳 ， 月经闭止 。 ”二料共用 ， 具有滋肾益气、散结通络之功效 。 适用于妇女因身体虚弱而致月经闭止之人 。 另对于肾虚、气虚、身体瘦弱者食之有益 。
脾胃阳衰、食减便溏及孕妇忌食 。
［方十三］
羊肉、牛奶各250克 。 生姜20克 ， 山药100克 。 将羊肉洗净切小块 ， 生姜洗净切片共入砂锅中 ， 加水适量 ， 微火炖7—8小时 ， 用筷子搅烂匀 。 另取砂锅一只 ， 倒人羊肉汤1碗 ， 加人山药（洗净切片）煮烂 ， 再倒入牛奶煮沸即成 。
奶香浓郁 ， 色泽明亮 。 温中补虚 ， 益精补气 。 适用于病后、产后经常肢冷 ， 疲倦 ， 气短者 。
牛奶中含大量的钙、镁、铁等金属元素 ， 可与某些有机碱类如四环素类药物发生结合
反应 ， 减弱二者疗效 。 故服食本方时不宜吃其它食物 。
［方十四］
牛肉250克 ， 红枣10枚 ， 盐、味精少许 。 将牛肉切成小块与红枣文火炖熟 。
补中益气 ， 助肌生长 ， 促进伤口愈合 。
［方十五］
醋炙五味子5克 ， 枸杞子10克 ， 白糖适量 。 五味子和剪碎的枸杞子放人瓷杯中 ， 以沸水冲泡 ， 温浸片刻 ， 再调入白糖 。
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