俗话说：人活着就是一口气 。 民间人们检查——个人是死是活 ， 通常摸一摸这个人还有没有气 ， 可见 ， 气对于人体是多么重要 。 事实上也确实如此 ， 祖国医学认为：人身三宝精、气、神 。 气是生命活动的根本和动力 ， 它充满全身 ， 运行不息 ， 关系着人体的健康与寿夭 。 祖国医学经典着作《黄帝内经》中早就指出过：“百病生于气” ， 意思是许多疾病的发生都与人体气的运行有关 。 因此 ， 要养好生 ， 必须注意补气 。
补气法 ， 适应于气虚之人 ， 不是气虚 ， 不能用这种方法 。 所谓气虚 ， 即气不够用 ， 动则即喘 。 经常感到疲倦乏力、少亩懒语、面色胱白、食欲不振、舌淡苔白 ， 舌边有齿痕（即有牙印） ， 脉虚弱无力 。
［方一］
椰子1个 。 将椰子剥去外皮 ， 去壳 ， 取白色肉瓤 ， 切成小块食之 ， 每次数块 。
椰子肉 ， 异名椰子瓤 ， 为棕榈科植物椰子的胚乳 ， 色白 ， 嚼之似肉质 。 味甘性平 ， “益气 ， 去风 ， 食之不饥 ， 令人面泽”（《本草纲目》） 。
椰子果肉含油量为60％一65％ ， 油内大部分脂肪酸为饱和脂肪酸 ， 仅有很少的油酸与亚油酸 。 这与一般植物油有很大不同 。 饱和脂肪酸尽管有一些弊端 ， 但也是人体所需要的营养成分 ， 为了维持良好的健康水平 ， 营养学家建议饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸最好各占1／3 ， 即保持1：1：1的比例较为适宜 。 此外椰子肉尚含有一些蛋白质、蔗糖、葡萄糖 ， 对皮肤的健美也有益处 。
老年人、高血脂症、肥胖者慎用 。
［方二］
豆浆200克 ， 粳米59克；白糖适量 。 豆浆加水与米同煮为粥 ， 或粳米如常法煮粥 ， 临熟时加入豆浆 ， 继续煮至粥成 ， 以白糖调味 ， 每日2次 。
本方补虚羸 ， 肥健人 ， 适合于体弱多病 ， 形体消瘦者食用 。
［方三］
大麦100克 ， 草果6克 ， 羊肉50克 。 将羊肉洗净 ， 制成肉末 ， 备用；大麦煮汤 ， 临熟时 ， 加人羊肉末、草果、黄酒及食盐 ， 搅拌均匀 ， 小火继续煮至熟烂 ， 遂停火 ， 佐餐食用 。
本方温中、养胃、肥健 ， 适用于脾胃虚弱、食少消渴、体弱消瘦者食用 。
［方四］
生黄芪30--60克 ， 粳米2两 ， 红糖少量 ， 陈皮末1克 。 每次取生黄花浓煎取汁 ， 选用粳米、红糖少量同煮 ， 等粥将成时 ， 调入陈皮末 ， 稍沸即可 。
本方补益元气、健睥养胃、利水消肿 ， 适用于劳倦内伤、慢性腹泻、体虚自汗、老年性浮肿、慢性肝炎、慢性肾炎、疮疡久溃不收口等一切气血不足的病症 。
［方五］
芡实、山药、茯苓、莲肉、薏苡米、白扁豆、党参、白术各6克 ， 大米100克 ， 糖适量 。 将前8味中药 ， 加水共煮40分钟 ， 捞出党参与白术之药渣 ， 再人淘干净的大米 ， 继续煮烂成粥 ， 分顿调糖食用 ， 连吃数日 。
本方健脾益气 ， 温阳利湿 ， 适用于体虚无力 ， 虚肿 ， 泄泻等症 。
［方六］
干山药、白术各30克 ， 人参3克 ， 面粉500克 。 山药、白术、人参研成细粉 。 加面粉 ， 清水合面 ， 斡薄切片煮食 。
本晶有补气健脾功效 。 适用于脾胃虚弱 ， 不思饮食 ， 大便泄泻 ， 疲倦无力 。
本方出自《圣济总录》 ， 原方名“山芋丸” ， 用于“脾胃虚弱 ， 不思进饮食” ， 为补气健脾常用方 。 脾胃虚弱 ， 运化无权 ， 生化无力 ， 则见食少便泻 ， 疲倦无力 。 法宜补气健脾 ， 方中以山药为主 ， 补气健脾；以白术、人参、面粉为辅佐 ， 白术补气健脾 ， 人参大补中气 ， 面粉补养肠胃 。 诸料合用 ， 更增强补气健脾功效 。 本方补气之力较强 ， 对于元气虚弱也可应用 。
本方对外感及实热病证者不宜食用 。
［方七］
水发燕窝10克 ， 水发竹荪40克 ， 鸡腿肉150克 ， 水发香菇100克 ， 火腿丝10克 ， 精 ， 盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、姜汁、猪油、料酒、高汤各适量 。 鸡肉、香菇、竹荪切成条 。 竹荪、香菇下锅氽透捞出 。 锅加入猪油、姜汁、料酒、水 ， 先将燕窝下锅滚片刻捞出 ， 放人竹荪、香菇、鸡肉滚煮 ， 待鸡肉熟后倒出放人碗内 ， 加人燕窝火腿丝 。 后烧锅 ， 加入高汤、猪油、味精、白糖、胡椒粉 ， 待沸后用水淀粉勾稀芡 ， 淋在面上即成 。
本汤莱以竹荪燕窝合鸡肉、香菇、火腿而成 。 竹荪又名竹参 ， 竹笙 ， 为世界上着名的珍贵食用真菌 ， 被誉为“山珍之王” ， “菌中皇后” 。 竹荪菌体洁白细嫩 ， 味道鲜美可口 ， 营养价值很高 。 据测定其中含粗蛋白20．1％ ， 粗脂肪2．6％ ， 碳水化合物38．1％ ， 并含有多种氨基酸 ， 特别是谷氨酸含量特别丰富 ， 竟高达1．76％ 。 所以它不仅是一种营养丰富的食品 ， 而且是一种上好的调味品 。 竹荪历来被作为高贵的馈赠礼品 ， 也只有在帝王御膳中才能见到它 。 竹荪具有补气益肾 ， 止痛止咳 ， 防腐解毒之功效 ， 且能减少腹壁脂肪的贮积 ， 对高血压、高胆固醇患者也有一定疗效 。 竹荪配用大补元气、润肺益肾之燕窝 ， 健脾滋肾之火腿 ， 补血益气之鸡丝 ， 开胃化痰之香菇 ， 则具补元气、益肺肾、开胃健脾之功 。 对于体虚痨瘵之人食用效果更佳 。 此汤菜味鲜；素为人爱 。
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