狗肉怎么吃(怎么炖狗肉最好)7-30 19: 05湛江榕树头
狗肉在中国饮食文化中历史悠久，不同的地方有不同的特色 。白切、爆炒、红烧、凉拌、火锅的做法，让食客百吃不厌，回味无穷 。比如广东(尤其是湛江地区)的白剁狗，原汁原味，肉味浓郁，蘸酱独特 。广西的干锅狗，麻辣爽口，味道浓郁，让人胃口大开；贵州花江狗肉又麻又香，吃肉喝汤很不开心 。
湛江白切狗
广西靠近粤西的一些县市一直有吃狗肉的习惯，如玉林、灵川、柳州、合浦赣江等地 。玉林也举办狗肉节 。这次我们在桂林阳朔吃了一顿干锅狗肉 。我们导游司机说，小时候桂林的狗肉摊还挺多的 。后来不知道是因为饮食种类多了，还是“爱狗人士”多了 。现在狗肉很少了 。
这个干锅狗肉一斤88元，因为是在旅游景点吃的，可能会多花一点 。此法口味较重——将带皮的狗肉放入油锅中翻炒，再加入调味料和配菜，使汁液变干，色香味俱全 。上菜时，锅下还有酒精炉加热保温 。
干锅狗肉吃起来麻辣鲜香，特别适合送饭 。这种做法是广西的特色，带有浓厚的云贵川风格 。其实广西的狗肉吃法很多 。桂林、柳州、玉林都有干锅的做法 。带皮炒或红烧，味道较重 。可以说广西基本靠南方城市吃白片，大部分说白话，桂中桂西北喜欢吃辣 。有网友说桂林最好吃的狗肉是灵川狗肉 。灵川狗肉也是红烧的做法 。加桂林三宝之一的豆腐脑，还挺香的 。
至于狗肉到底哪种方式好吃，仁者见仁，智者见智 。其实不只是广东人(或者说白话的人)喜欢吃，东北的主流都吃狗肉和凉拌狗肉，和南方的差不多 。江西和浙江也有吃白切狗肉的方法 。不过我觉得湛江白切狗从原味上来说是最正宗的 。很多都是北方腌制过的，或者酱味比较浓，总之比较重 。
东北胡狗肉
【怎样炖狗肉最好吃 狗肉的吃法】但是有些人不习惯白切片的味道，觉得有一股鱼腥味 。他们还是喜欢吃红烧(红烧)、爆炒(干锅)、脆皮等 。吃的时候，狗肉和调料的香味一起在嘴里翻滚，感觉棒极了 。但是非白切的狗肉就没那么好做了，因为狗皮不好处理，皮需要咬，但是肉不能老烂，所以火候不好掌握 。有的地方，狗肉吃得差不多的时候，放一勺生汤炒配菜，或者放一勺油打几个鸡蛋，很过瘾 。
贵州的花江狗肉也很有名，被称为“贵州三绝”清汤火锅 。狗肉用辣椒水切得很薄，入口很嫩 。特殊工艺炖的狗肉切片，汤锅是特制的狗肉汤，旁边是几十种香料调制的蘸酱 。吃的时候把原本八九分熟的狗肉放入热狗汤中，然后用狗肉汤融化蘸食，边蘸边吃，辣、麻、香 。汤狗肉、水煮狗肉、炖狗肉都是类似的做法 。
贵州花江狗肉
关于价格，一位网友说:“红烧狗肉卖38-70 。农村的大排档比较便宜，城市的店铺比较贵 。我最近吃的玉林第一脆皮狗的红烧狗肉才40元一斤，而我在万华社区老卫校的大排档却要吃50元一斤 。现在还有六七十个 。我没去过那里 。平时去口口市场买生狗肉给朋友加工 。他家红烧狗肉好吃 。”这个价格和全国价格差不多，北方可能更便宜 。
作为一个广东人，我更喜欢湛江的白切狗肉，这是湛江典型的白切狗系列菜 。把狗洗干净放在大锅里再切白，配以核心和必不可少的秘制蘸酱，才能真正品尝到狗肉的肉味 。
虽然吃狗肉的饮食习惯在中国已经有两三千年的历史，但近年来反对吃狗肉的声音越来越多，年轻人吃狗肉的也越来越少，大多是60后、70后、80后爱吃狗肉 。一是因为可以替代狗肉的美食太多了；二是因为反对的声音太多而陷入困境；第三，是因为有些狗的来历不清楚 。但据我所知，湛江的狗肉大部分来自肉狗场，那种偷的狗是少数，不够肥，味道不好 。
总的来说，全国各地爱吃狗肉的人很多，烹饪方法也不一样，各有各的地方特色 。你喜欢干锅、煮锅还是汤锅？说说你的经历吧 。
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