【【健康知识】豇豆炒肉需要焯水吗 怎么判断豆角熟没熟】豇豆味道甘甜 ， 脆爽可口 ， 但生的豇豆中含有对人体有害的成分“凝集素”和“皂苷”成分 ， 如果没有煮熟吃的话 ， 会对健康不利 ， 一般豇豆制作前都会焯水再吃 ， 那做豇豆炒肉吃要不要也焯水一下呢？
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豇豆炒肉需要焯水吗建议焯水再炒 。
因为生豇豆中含有对人体有害的成分“凝集素” ， 还有的豇豆含有“皂苷” ， 这两种毒素在高温中可被分解破坏 ， 若食用半生半熟的豇豆则会引起中毒 。 豇豆中毒潜伏期最短为1小时 ， 长则15小时 ， 一般在2~4小时.中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状 ， 经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康 ， 豇豆中毒常常是因为烹饪加热不到位而致 ， 因此一定要煮熟透后才能去除这种有害物质食用 。
豇豆焯水多长时间长豇豆焯水时 ， 把锅里的水烧到滚开时就可以放入豇豆了 。 保持大火 ， 烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了 。
焯水时间太短会让豇豆带有豆腥味 ， 口感发硬 ， 吃多了还容易导致食物中毒 。 焯水时间太长了当然也不好 ， 会让豇豆发软而失去脆爽的口感 ， 颜色也发黄难看 。
由于豇豆的粗细、水量及各家火力情况的不同 ， 这个时间也不是固定不变的 。 最准确的判断方法 ， 是感觉时间差不多的时候 ， 取一根豇豆出来咬上一小口 ， 稍嚼几下 ， 感觉没有豆腥味且口感脆爽时 ， 马上出锅捞入冷水中降温 。
怎么判断豆角熟没熟1、观看豆角的颜色由青绿色转变为青黄色即是熟了 。
2、快起锅的时候夹一点豆角尝下 ， 有点软不会发硬就是熟透了 。
3、剥开一个看看里面颜色是不是一致 ， 如果都一致的的话就是熟的了 。
豇豆怎么炒容易熟去除豆筋在炒豇豆之前 ， 需要将豇豆的两头和豆筋都去除 ， 这样不仅能让口感更好 ， 还更容易炒熟 ， 并且食用这样的豇豆也更容易消化 。 豇豆的筋如果不摘除的话 ， 会导致豇豆难以炒熟 ， 半生不熟的豇豆吃了会引发腹泻 ， 严重的还会食物中毒 。
炒前焯水豇豆不好炒熟 ， 那就在炒之前用开水焯一下 ， 这样最能保证避免吃到没熟的豇豆 ， 用水焯过的豇豆不会被破坏营养 ， 而且颜色也会更鲜亮 ， 在炒的时候只需要炒一会儿就能熟 ， 不需要用水焖 ， 水焖会使其色泽变差 ， 还会把原本嫩脆的豇豆变得绵软 ， 在炒豇豆前用水焯 ， 还能节省烹饪的时间 。
别用水焖很多人在炒豇豆的时候 ， 由于豇豆很难炒熟 ， 所以在炒的过程中会用水焖一下 ， 其实这样是会使豇豆的颜色变得很难看、口感变差不说 ， 还会使它的营养成分流失 ， 特别是在用水焖的时候还盖上锅盖 ， 这种烹饪方法是错误的 ， 为了保证豇豆嫩脆的口感和保全其营养 ， 在炒豇豆的时候最好不要盖上锅盖并用水焖 。
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