卡拉胶存在安全争议卡拉胶是什么添加剂 _资源

又是一个开学季，学校门口的食堂迎来了新一波土豪。获得压岁钱的小学生终于可以在食堂里过上财务自由的瘾了。但是，家长要注意，学校门口的食堂一直是黑暗料理的集散地。况且就算不是“三无”产品，吃起来也未必安全。

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不知道大家有没有注意到，在儿童零食的配料表中，有一个名字经常出现:卡拉胶。这是一种从红海藻类中提取的天然胶体，是常见的食品添加剂，如乳制品、加工肉类商业网、果冻、布丁等。，所有这些都将使用它。天然提取和常用。看到这些话，你觉得卡拉胶应该对人畜无害吗？事实上，关于卡拉胶安全性的科学争论已经持续了半个多世纪。

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卡拉胶除了作为食品添加剂外，还广泛应用于化工产品、化妆品和医药研究。卡拉胶的安全性争议主要来自其在医学研究中的“优秀”表现。研究人员在做动物实验时，通常给老鼠、豚鼠和猴子喂卡拉胶。喂食到一定剂量后，这些动物的肠胃会出现炎症、溃疡等症状，有的甚至会出现血栓、癌变。研究人员将根据动物的症状测试新药的功效。可以说，卡拉胶相当于医学研究的“假想敌” 。

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既然卡拉胶这么厉害，为什么还用在食品添加剂中？
这里先说科普:卡拉胶可以分为降解型和未降解型。很多研究认为，只有降解的卡拉胶才能伤害消化系统，而未降解的卡拉胶不容易被人体吸收，所以不会有这样的问题。实验中使用的卡拉胶属于降健康型和创业型净分解型，而食品添加剂属于未降解型。这种说法虽然一直被诟病，但却被很多机构所接受，让卡拉胶的进入得以顺利进行。
但在食品安全方面一向保守的欧盟依然明确:禁止在婴儿奶粉中添加卡拉胶。
其实卡拉胶从来没有降解到降解之间的安全边界，也不是那么牢不可破。国内外研究发现，未降解卡拉胶在高温环境下或在胃液、细菌等介质的促进下会发生降解。比如在注水猪肉的研究中就出现了这个问题。卡拉胶具有很强的持水能力。黑心商贩给猪注水时，会加入大量可食用的未降解卡拉胶。然而，在这种猪肉的烹饪过程中，里面的卡拉胶会降解，进一步伤害消费者的胃。

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让我们来谈谈儿童零食。很多家长在给孩子喂零食或者喝奶制品的时候，往往会选择给孩子加热，有的甚至会使用微波炉。其实这种操作很容易降解食物中的卡拉胶。如果吃得太多，很可能会引起孩子肠胃系统的不适。
在科学界，卡拉胶的安全性还没有定论。既然解决不了争议，可以选择搁置，远离。商家可以生产，但我们家长不应该继续忽视它，所以在购买产品时，提醒家长尽量为孩子选择无卡拉胶的食品。
【卡拉胶存在安全争议卡拉胶是什么添加剂】