虾皮是毛虾的干制品 ， 有生干品和熟干品两种 。 虾皮体小、皮薄．干制后很薄使人感到只是一层皮 。 “虾皮”一名由此而来 。 用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品 ， 虾皮咸的好还是淡的好？
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虾皮咸的好还是淡的好咸虾皮和淡虾皮的用途不一样 ， 没有好坏之分 。
咸虾米有调味的功能 ， 调凉菜很出味 ， 保存时间也长 ， 适合长途贩运 。
淡虾米适合配菜 ， 出锅时加就行 ， 现在的方便面里泡时加点淡虾米就很好 ， 保存时间短 。
淡干虾皮和咸虾皮区别1、淡干虾皮与咸虾皮的盐分含量不同淡干虾皮与咸虾皮最大的区别就是两者的含盐量不同 ， 淡干虾皮的含盐量比较低 ， 适合人类食用 ， 而咸虾皮含盐量很高 ， 平时人们会加重肾脏负担 ， 也会引发高血压 ， 对人类健康不利 。
2、淡干虾皮与咸虾皮的口感不同淡干虾皮与咸虾中的含盐量不同 ， 导致它们的口感也存在很大的区别 ， 淡干虾皮直接食用时 ， 会有淡淡的咸味 ， 而咸虾皮在直接食用时会让人感觉特别咸 ， 有点不能接受的感觉 。
挑选虾皮的小妙招1、辨颜色新鲜的虾皮 ， 它的颜色是天然的、透明的 ， 有一点琥珀色；变质的虾 ， 通体是红颜色的 ， 不能要 。 或者发白的虾皮也是不好的 。
2、摸干湿度用手紧抓一把虾皮 ， 放松后虾皮能自动散开 ， 越干爽的越好 ， 不能太潮 ， 太潮会增加虾皮的斤两 ， 还会让虾皮难以保存 。
3、试咸味一般虾皮可以试吃的 ， 尝尝虾皮咸度怎样 ， 很咸的不要 ， 那样的虾皮放盐过多 ， 吃多了对人身体不好 。 一般稍微有些滋味的虾皮比较好 。
4、论价格虾皮的价格高低不一 ， 在选购时要看好 ， 所谓一分钱一分货 ， 不能光图便宜的 ， 便宜的虾皮含盐量往往比较大 。
虾皮怎么做好吃又简单做法：
1、准备鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁 ， 洗净的虾皮 ， 葱末、姜末备用；
2、鸡蛋打散成蛋液 ， 另取一只盘子放入面粉；
3、豆腐切片后 ， 先沾上面粉 ， 然后再裹上蛋液；
4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色；
【【养生常识】虾皮咸的好还是淡的好 淡干虾皮和咸虾皮区别】5、豆腐煎好之后 ， 在锅里摆好 ， 调味汁浇在豆腐上 ， 撒上葱姜末 ， 中小火 ， 塌至汁尽豆腐入味就好啦 。
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