孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜 ， 属鲁菜系 ， 此菜是春节节日年菜 ， 做孔雀开屏鱼用什么鱼呢？
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做孔雀开屏鱼用什么鱼一般鱼都可以做孔雀开屏鱼 ， 但是最好用大一点的鱼比较好 ， 乌头鱼、鳊鱼 ， 草鱼 ， 鲤鱼都不错 ， 鲈鱼、鳜鱼也非常好 ， 鲈鱼清蒸口感好吃 ， 用鲈鱼做孔雀开屏鱼就是很不错的选择 。
孔雀开屏鱼怎么做原料：鲈鱼、黄瓜、胡萝卜、香菇、绿尖椒、料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油 。
做法步骤：
第1步、准备材料 ， 葱姜蒜切丝 ， 香菇切片 ， 摆在盘底 。
第2步、鱼收拾干净 ， 切掉头和尾巴 ， 内脏从头部取出来 。 注意千万不要开膛破肚 。 这一步很关键 。 然后将鱼从背部切开 ， 距离1厘米左右 。 肚皮处是相连的 ， 不要切断以免影响造型 。 放到盆里加入料酒 ， 葱 ， 姜盐正反面各腌制10分钟 。
第3步、开始摆盘 。 把鱼摆在步骤一里面准备好的容器里 ， 建议尾巴垫在鱼头下面漏出一点点尾巴即可 。 胡萝卜和黄瓜分别切成菱形 ， 插在鱼肉之间 。 尖椒切段 ， 摆在鱼肉上 。 倒入事先准备好的料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉和盐 。
第4步、上锅蒸 ， 大火蒸10分钟 。
孔雀开屏鱼好吃吗孔雀开屏鱼不仅好吃 ， 而且还非常的好看 。
这道菜跟普通的蒸鱼是一样的 ， 只不过加工了一下 ， 看起来就高档许多 ， 除夕夜如果端出这道孔雀开屏鱼 ， 绝对吸引人眼球 ， 它还寓意吉祥 ， 简单易做 ， 是一道外形和味道同样上佳的菜式 。 。
吃鱼的好处健脑益智鱼体内含有丰富的DHA ， 它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中 ， DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能 ， 而且有利于人的智力系统的发育 。
均衡营养鱼肉中富含蛋白质 ， 每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量 。 而丰富蛋白质是人生命的载体 ， 具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效 。
降低胆固醇鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸 ， 很容易被人体消化、吸收 ， 而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合 ， 把胆固醇从血管中带走 ， 从而降低体内胆固醇的含量 ， 有利于身体健康 。
延缓衰老【【健康知识】做孔雀开屏鱼用什么鱼 孔雀开屏鱼好吃吗】鱼体内营养丰富 ， 含有人体所需的各种营养元素 ， 常吃鱼可以延缓衰老 ， 减缓记忆力下降的趋势 ， 还对于女士的容颜保养有一定的帮助 。
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