排骨是一种具有很多烹饪方法的食物, 其中可以油炸的方式, 在自己家里制作也是比较简单的, 那么排骨油炸多久可以熟?
![【养生常识】排骨油炸多久可以熟 如何判断油炸排骨熟没熟](http://img.zhejianglong.com/220507/0A6461944-0.jpg)
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排骨油炸多久可以熟排骨一般炸的时间, 最好是不要低于十分钟, 因为骨头加上肉会比较硬, 炸排骨用7成油温最好, 拿手放在油上4公分左右, 感觉烫手就可以了下入排骨炸了, 不要炸得太过火的比较好, 虽然炸得金黄金黄的好像很好看, 但是一来不是很健康, 二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦, 口感就差远了 。
如何判断油炸排骨熟没熟炸排骨炸至肉收缩, 两端的骨头露出来了, 这就表明将要熟了 。 这时再加温, 用大火把骨头里的油煸出来, 同时骨头炸成金黄色即可出锅 。 炸肉熟没熟一般看颜色, 变色透明状, 微黄, 看不到颜色就看食物表面, 没有气泡后炸30秒就可以了 。
排骨如何炸的酥脆食材:排骨600g、番薯粉30g、油100g、盐5g、姜片适量 。
方法:
1.菜场买来排骨要切小, 将要用的排骨洗净 。
2.在高压锅中倒入适量的水, 用中火煮 。
3.等水温有点热了, 再将洗净的排骨放入锅中, 同时放上姜片 。
4.盖上锅盖, 用中火一直煮到冒气, 然后再改小火煮三分钟 。
5.关火等高压锅的气没了后, 将高压锅里的热水倒掉, 注意排骨要过冷水 。
6.接下来, 可以将要用的30g番薯粉准备好 。
7.记得在番薯粉中加入适量的水, 加入2g盐搅拌一下, 这样炸出来的排骨才会带咸味 。
8.把要炸的排骨放到调好的番薯粉中, 搅一下 。
9.开小火, 锅里倒入100g油, 注意油尽量多 。 等油温有5分热时, 这时放入混过粉的排骨, 轻轻地要一个个放 。
10.用中火炸一会儿翻个面再炸, 注意颜色变金黄色时再翻面炸 。
11.最后, 所有的排骨全部炸成金黄色后, 再捞出来就好了 。
油炸排骨怎么腌制步骤:
1、排骨泡去血水后, 沥干水分, 切成三厘米长的小块 。 蒜两瓣, 姜一小块, 葱两根, 都切末 。
2、切成小块的排骨放入一个盘中, 在盘里放一点油下去浸渍一下排骨 。
3、用一个容器装好排骨, 将葱姜蒜末放进去, 撒上胡椒粉(半茶匙), 花椒粉(一茶匙), 辣椒粉, 五香粉(一茶匙, 太多了不好吃), 鸡精(半茶匙), 白糖(一茶匙), 盐适量, 搅匀腌制半小时到一小时(时间尽量长一点, 更利于入味) 。
4、腌制好后, 放入面粉(能完全裹匀所有排骨的量)和淀粉, 比例为2:1, 一个蛋清, 四五滴香油或食用油(防止面糊起疙瘩, 使面糊更滑润) 。
【【养生常识】排骨油炸多久可以熟 如何判断油炸排骨熟没熟】5、用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀 。
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