想着待会准备做蒸鱼来吃的 , 但走进厨房一看发现没有了蒸鱼豉油 , 不知道这蒸鱼豉油可以用什么代替呢?生抽、老抽或者酱油是否可以替代蒸鱼豉油调味呢?
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蒸鱼豉油可以用什么代替可以用酱油类调味料代替 。
蒸鱼豉油实际上就是酱油的一种 , 其主要原材料有水 , 非转基因黄豆 , 小麦粉 , 食用盐 , 白砂糖 , 谷氨酸钠 , 酵母抽提物 , 5'-肌苷酸二钠 , 5'-鸟苷酸二钠 , 食用香精等 , 烹饪菜肴食用其口感跟其他酱油类调味料相差不大 , 如果家里缺少蒸鱼豉油调味的话 , 可以用生抽、老抽、酱油、耗油、鱼露、味极鲜等酱油类调味料代替 , 同样味鲜好吃 。
生抽代替蒸鱼豉油放多少合适根据食材量的多少决定 。
生抽替代蒸鱼豉油在调味上 , 口感十分相似 , 是上述酱油类调味料代替蒸鱼豉油最优的选择 , 但其味道比蒸鱼豉油的酱香更为浓郁 , 味道更鲜美一些 , 一般蒸一条半斤左右的鱼 , 放1汤匙 , 大约20毫升即可 , 若是菜的量较多 , 则放的量也要酌情增加 , 建议一开始少放一些 , 等蒸好鱼之后试试味道 , 觉得不够的话可以再加 , 避免一次性放多导致菜咸口味重了不好吃 。
蒸鱼豉油什么时候放合适食材快做好后放比较合适 。
以蒸鱼为例 , 蒸鱼豉油若是在菜肴未熟之前就加入其中 , 其中盐分的加入容易导致鱼头干柴不够细嫩 , 而且蒸鱼豉油形成的汤汁还会带有鱼腥味 , 不适合蒸鱼时蘸汁食用 。
最好是在鱼快蒸好后 , 关火取出蒸鱼盘 , 然后倒出带有腥味的蒸鱼原汁 , 之后再淋上蒸鱼豉油 , 再次放入蒸锅 , 蒸3分钟即可出锅;或是等鱼蒸好后倒掉汤汁 , 然后另起一锅 , 烧热油 , 油热后淋在鱼上 , 再放入适量的蒸鱼豉油即可享用 。
蒸鱼豉油放了还要放盐吗看情况决定 。
【【养生知识】蒸鱼豉油可以用什么代替 蒸鱼豉油什么时候放合适】本身蒸鱼豉油在制作过程中就加入了适量的盐 , 烹调菜肴时是带有盐味的 , 如果放的量较多 , 可不必再放盐 , 但若是放的量比较少 , 则需要放少许的盐调味 , 如蒸一条600克的鱼 , 放100ml蒸鱼豉油就好了 , 不用再放盐 , 但若是没有放这么多蒸鱼豉油的话 , 则可能要再加少许的盐才有味 。
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