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【健康知识】排骨有味道了怎么去味 生排骨有轻微臭味还能吃吗

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排骨是一种比较常见的肉类 ， 并且烹饪方式比较多 ， 但是排骨一般买回来都是有味道的 ， 那么排骨有味道了怎么去味呢？

【健康知识】排骨有味道了怎么去味 生排骨有轻微臭味还能吃吗

文章插图

排骨有味道了怎么去味可以用以下方法：
方法一1、将排骨冲洗后解刀分割成巴掌大小的块 。
2、再次进行浸泡漂洗 ， 总的浸泡时间最好三个小时以上 ， 浸泡的水中放一点食用醋 ， 反复三次以上 。
3、漂洗后的排骨再进行淖水(清水煮) ， 淖水后的汤水弃之不用 。
4、这样的排骨不建议炖汤和蒸煮 ， 可以卤制、油炸和红烧 ， 佐料要放多一些 ， 油炸红烧时将排骨剁成小块既可以了 。
方法二1、倒一些醋或食盐 ， 泡10分钟左右 ， 然后用清水清洗;
2、放在淘米水里面泡10分钟左右 ， 然后将淘米水洗 ， 最后用清水洗 。
3、用白酒或者葡萄酒码一下 ， 做菜的时候多用点葱姜 ， 酱 ， 味道稍微做重点就可以了
小贴士
排骨变质严重的话是不能食用的 。
生排骨有轻微臭味还能吃吗排骨有异味能不能吃要看买排骨的具体情况 。
平常生活中很多食物在都有后熟的情况 ， 无论是水果还是肉类都有这个过程 ， 排骨也一样 ， 在后熟的过程中会发生改变 ， 味道的变化是主要的表现 ， 这种带有异味的排骨是能食用的 。 但要是由于排骨在室温或者冰箱中存放的时间过长 ， 导致排骨出现腐败 ， 出现的是臭味 ， 这类排骨不能食用 。
排骨、猪大骨等带骨的肉中都含有较多的毛细血管 ， 猪在宰杀之后其中的血液很难全部流出去 ， 属于生鲜时这类排骨会带有很重的血腥味 ， 但是经过后熟之后 ， 这类排骨就会带有一点点异味 ， 这并不是由于排骨腐败了 ， 而是血液凝固后在经过后熟产生的气味 ， 可放心食用 。 还有部分排骨在购买时就带有异味 ， 或者在冰箱里存放太久产生了异味 ， 这类排骨不能食用 ， 就算是炒熟之后也仍然带有毒素 。 熟了的排骨在放置了一段时间之后也会带有异味 ， 并且是臭味 ， 这种排骨也不能食用 。
怎么区分哪种排骨能食用区分哪种带有异味的排骨能吃其实方法很简单 ， 只要在制作菜肴前将排骨用开水进行焯水5分钟 ， 经过焯水的排骨要是还带有原先的异味 ， 这说明排骨已经腐败 ， 不适合食用 ， 若是没有了异味 ， 并且带有猪肉半熟的味道 ， 说明这种排骨只是猪血含的较多 ， 去血气之后就没有异味了 ， 能放心食用 。
排骨怎么保鲜1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来 ， 可保鲜24小时左右 。
2、将鲜肉放入压力锅内 ， 上火蒸 至排气孔冒气 ， 然后扣上减压阀离火 ， 可保存48小时左右 。
3、将芥末放在小碟里 ， 与鲜肉放在一起 ， 可存放4～5天 。
【【健康知识】排骨有味道了怎么去味 生排骨有轻微臭味还能吃吗】4、把新鲜肉切成500克左右一块 ， 装在干净的盆里 。 把酱油放在锅里熬开消毒 ， 待凉后再放入盆里 ， 酱油要能淹没猪肉 ， 然后盖上盆盖 ， 3个月后也不会有异味 。

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