香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属、学名， 起源于我国， 是世界第二大菇， 也是我国久负盛名的珍贵食用菌， 香菇能放多久呢？
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香菇能放多久没有发霉变质的情况下， 放几天都可以食用 。
香菇买得过多， 一时吃不过来， 有些人担心这样的香菇不能食用， 其实， 只要保存完好， 没有出现发霉、腐烂、变质等现象， 放了几天的香菇是可以食用的 。
香菇怎么保存好1.盐水浸泡将鲜香菇根部的杂物除净， 放入1%的盐水中浸泡10--15分钟， 捞出后沥干水分， 装入塑料袋中， 可保鲜3--5天 。
2.清水浸泡将鲜香菇洗净， 放入容器中， 倒入清水淹没香菇， 如香菇上浮可压个重物 。 此法宜于短期存放， 要注意不要采用铁质容器， 以免鲜香菇变黑 。
如何判断香菇是否变质香菇在潮湿环境下存在太久容易变质， 判断香菇是否变质可以从以下几个方面考虑：
第一， 看香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌， 表面颜色是否变黑或变红；
第二， 闻香菇是否有异味， 还有无香菇特殊香气；
第三， 用手触及、捏香菇时， 有无湿润黏滑感， 判断有无弹性， 是否很容易变形， 黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用 。
香菇要怎么做好吃一、豆角香菇炒肉材料：干香菇八个， 豆角八两， 里脊肉半斤， 蒜头2瓣， 调味料：生抽， 生粉， 李锦记辣味豆瓣酱， 泡香菇水
做法：
1.干香菇洗净， 加入水浸泡至完成发软， 切成条状；
2.里脊肉洗净切条状， 加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟；
3.豆角洗净切段；拍碎蒜头；
4.加入适量油， 中火热平底锅， 加入香菇爆香， 后加入做法2的肉条， 爆炒至肉条微焦， 最后放入蒜蓉及豆角快炒， 至豆角变鲜艳的绿色， 加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中， 加入1小匙生抽）勾芡， 起锅 。
二、鸡块炖香菇食材：鸡、干香菇、葱、姜、盐、老抽酱油、生抽、白糖、大料、香叶等 。
做法：
1.香菇掰成两三瓣， 用清水泡开 。
2.鸡切成块， 用清水洗两次， 锅中倒入清水加几片姜烧半开后放入鸡肉焯掉血水 。
3.鸡肉捞出洗净沥干水分备用， 去掉浮沫后把剩余的水留下备用 。
4.锅中倒入适量油烧热时放入白糖， 待糖化掉后放入鸡块上色， 翻炒至表面微黄时加生抽、老抽， 然后放入葱和姜片爆香， 再放入香叶等食材 。
5.倒入刚才留用的热水 。 如果水太少， 可以再加适量的温水 。 加香菇 。 大火烧开转中小火炖煮15—30分钟 。
【【养生常识】香菇能放多久 如何判断香菇是否变质】6.炖煮至汤汁浓稠时加入盐 。 再炖15分钟即可出锅 。
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