【【养生常识】鳝鱼汤的功效 鳝鱼的骨头能吃吗】鳝鱼 ， 又称黄鳝 ， 体细长呈蛇形 ， 体长约20-70厘米 ， 最长可达1米 。 体前圆后部侧扁 ， 尾尖细 。 头长而圆 。 口大 ， 端位 ， 上颌稍突出 ， 唇颇发达 ， 鳝鱼汤的功效是什么？
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鳝鱼汤的功效富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁 ， 此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素 。
1.增强记忆力含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 经常摄取卵磷脂 ， 记忆力可以提高20％ 。 故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。
2.调节血糖它所含的特种物质“鳝鱼素” ， 能降血糖和调节血糖 ， 对糖尿病有较好的治疗作用 ， 加之所含脂肪极少 ， 因而是糖尿病患者的理想食品 。
3.保护视力可以增进视力 ， 促进皮膜的新陈代谢 。
鳝鱼头为什么不能吃可以吃 ， 但一般不吃 。
事实上鳝鱼的头部还是一味珍贵的中药材 ， 《药典》里面显示鳝鱼具有滋阴、散瘀、治消渴、症瘕的作用 ， 其中还含有丰富的蛋白质和其他营养成分 ， 但是肉少 ， 一般人嫌麻烦不想做头部处理 ， 就干脆弃食了 。
鳝鱼尾巴能吃吗可以吃 。
鳝鱼尾巴是鳝鱼身体的一部分 ， 是可以食用的 ， 但是鳝鱼尾巴上的肉比较少 ， 吃起来不是很过瘾 ， 所以 ， 一般待客或者摆盘的时候用鳝鱼尾巴会不太美观 ， 一般弃用 。
鳝鱼的骨头能吃吗可以吃 。
鳝鱼骨头是鳝鱼身上的重要组成部分 ， 有些人觉得鳝鱼的骨头很碍事 ， 特别是用来待客的时候有骨头很不雅观 ， 常常将其剔掉 ， 殊不知 ， 鳝鱼骨头里面含有非常多的营养物质 ， 剔除的鳝鱼骨头可以用来煲鳝鱼骨头汤 。
推荐食谱：鳝鱼骨头汤材料：黄鳝骨头、调味品 。
方法：1 ， 将新鲜的黄鳝骨头清洗干净 。
2 ， 冷水下锅 。
3 ， 在锅里面滴入几滴白醋 。
4 ， 等水开后在里面放入姜丝、葱末、盐一起熬煮 。
5 ， 5分钟后出锅 。
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