买了些大闸蟹回来吃 ， 但发现这大闸蟹的中间部位带有黑色的东西 ， 不知道这是什么呢？能不能吃呢？
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大闸蟹中间的黑色东西是什么1、蟹胃大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间 ， 大多数都被蟹黄包裹着 ， 平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养 ， 胃内食物消化完全 ， 都排干净了 ， 因此 ， 蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄 ， 中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜 ， 不影响食用 ， 但自己购买的大闸蟹很多都是很新鲜的 ， 胃内还存在很多食物 ， 因此 ， 蒸出来的蟹黄中间就能看到黑色的胃 ， 可以去除再吃 。
2、蟹膜大闸蟹的外壳是由矿物质构成 ， 随着生长会蜕壳更换 ， 新的壳在旧壳下形成 ， 开始初期就是软壳内膜状态 ， 隔膜从秋季至冬季逐步从紫红色过渡到紫色、紫黑色、黑色 ， 颜色的变化说明螃蟹虾青素含量的增加 ， 是可以吃的 。
3、蟹黄变黑蟹黄中的受精卵发育完成 ， 已经开始向小螃蟹转变 ， 此时黑色素、花青素等成分聚集在蟹黄上 ， 出现蟹黄发黑 ， 不过蟹黄变黑也有其它原因 ， 例如有的蟹胃中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣 ， 很不干净卫生 ， 不建议食用 。 另外螃蟹提前死亡 ， 再进行蒸熟 ， 污染物就会扩散到蟹黄、蟹肉等位置 ， 出现蟹黄发黑 ， 这种螃蟹不能食用 。
螃蟹哪里不能吃1、蟹肠螃蟹从外至里 ， 第一个不能食用的部分是蟹肠 。 蟹肠在螃蟹肚脐壳的里面 ， 主要是一些螃蟹消化吸收完的食物残渣 ， 食用有泥腥味 ， 因此食用的时候可以将螃蟹的肚脐壳掰掉 ， 就可以将蟹肠去除 。
2、蟹鳃然后将螃蟹掰开 ， 分成外壳和身子 ， 在身子那一半的上面 ， 有一个白色睫毛状的东西 ， 是螃蟹的蟹鳃 ， 本身肉是组成不好吃 ， 并且蟹鳃会和外界的水直接接触 ， 因此很容易有寄生虫的情况 ， 因此不能食用 。
3、蟹软壳螃蟹的身体掰开 ， 里面会有一些白色透明的东西 ， 是螃蟹的软壳 ， 是为了将肉纤维区分的软壳 ， 混在螃蟹肉中不容易区分 ， 但是蟹软壳的结构组成不好消化 ， 因此蟹软壳不能食用 。
4、蟹胃囊在螃蟹的背壳上 ， 有一个三角锥形体或者球形的胃囊 ， 里面是螃蟹吃进去的沙子和未消化完的食物 ， 有寄生虫和细菌的含量很高 ， 食用还会影响口味 ， 因此蟹胃囊是不能食用的部分 。
5、蟹心【【健康知识】大闸蟹中间的黑色东西是什么 螃蟹哪里不能吃】在螃蟹的身体的中间或者中间偏下的部位 ， 有一块白色的六角板 ， 是螃蟹的心脏 ， 也是不能食用的部分 ， 食用会影响身体的健康 。
螃蟹冷冻还是冷藏1、短期保存放冷藏选活力旺盛的螃蟹 ， 把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗 ， 然后放在冰箱的冷藏柜 ， 温度保持5度-10度 ， 盖上湿毛巾保存即可 。
每次吃的时候 ， 要先挑选活力不足的吃 ， 活力足的螃蟹可继续保存 。 这样能够放5-7天 。
2、长期保存放冷冻如果螃蟹比较多 ， 在一星期内吃不完 ， 为了避免螃蟹在冷藏中放着死掉了 ， 就需要趁着仿写还活着时放入冷冻层 。
做法：将螃蟹刷洗干净 ， 用保鲜袋装好 ， 放在冰箱的冰冻层中进行冰冻处理 ， 烹饪前取出 ， 先进行解冻处理 ， 再进行烹饪 。 但是这样保存的螃蟹口感肯定会差一些 ， 营养也会流失一些 。
哪些人不能吃螃蟹1、肝炎病人肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退 ， 而蟹肉含有丰富的蛋白质 ， 不易消化吸收 ， 往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等 。
2、心血管病人心血管病人应该杜绝一切不利血管健康的食物 ， 而螃蟹是一种高胆固醇含量的食物 ， 过多的胆固醇容易累积在血管壁上 ， 容易造成血管栓塞等不良后果 ， 所以心血管病人不宜吃螃蟹 。
3、伤风感冒、发热病人伤风感冒、发热病人体内感冒病毒肆虐 ， 这部分人群的饮食应以清淡为主 ， 高蛋白的螃蟹不易消化吸收 ， 吃后易使感冒难愈或使病情加重 。
4、脾胃虚寒者螃蟹属于性味非常寒凉的食物 ， 脾胃虚寒者宜多吃温补食物 ， 若食用螃蟹则容易出现腹痛、腹泻或消化不良等症状 。
5、过敏体质者螃蟹属于湖鲜 ， 是一种高致敏食物 ， 过敏体质者食用螃蟹后 ， 特异蟹蛋白通过肠壁进入肌体而发生过敏反应 。 此外 ， 患有皮炎、湿疹、癣证等皮肤疾病的人也要慎食 ， 因为吃蟹可使病情恶化 。
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