香菇是一种很常见的菌类食材 ， 其味道香甜 ， 营养丰富 ， 含有膳食纤维、维生素以及矿物质等营养成分 ， 但不宜保存 ， 很容易因为保存不当出现变质的现象 ， 那么香菇能放多久呢？放了几天的香菇还能不能继续吃呢？
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香菇放了几天还能吃吗没变质的话可以吃 ， 不会中毒 。
一般来说新采摘的香菇放置几天就会颜色变深 ， 是水分蒸发和风干的原因 ， 只要没有霉变就可以食用 ， 而且新鲜香菇在采摘后30℃以下可以自然储存5-7天 ， 不过由于新鲜香菇从产地到达市场需要经历2-4次中介商转手 ， 因此会造成对新鲜香菇的损伤 ， 保鲜期进一步缩短 ， 如果香菇没有变质的话就能吃 ， 但若是放几天后香菇发霉、腐烂、变质了就不能吃了 。
如何判断香菇变质闻一闻 ， 看香菇是否有除了香菇的鲜香味以外的刺鼻的气味 ， 避免买到被泡了甲醛的香菇 。 新鲜香菇的菌伞是茶褐色的并且肉质有弹性 ， 若是颜色变黑、有异味、手感发粘等 ， 应该就是变质坏了 ， 是不能吃的 。
鲜香菇怎么保存1、短期保存方法新鲜的香菇不要沾水 ， 以免腐烂 ， 伞朝下柄朝上放在保鲜袋里 ， 扎几个透气孔 ， 放在冰箱里冷藏 ， 可保鲜一星期左右 。 新鲜香菇在5℃左右可以保存15天左右 ， 但是由于在运输途中已经受到损伤 ， 这个保鲜期会缩短 ， 所以在冰箱中最好储藏不要超过一周 ， 最佳食用期应该在3天以内 。 如果发现香菇水分比较多（菇伞颜色偏黑） ， 不要急于将香菇放进冰箱保存 ， 摊开香菇放置于阴凉的地板上晾晒几个小时 ， 待菇伞颜色变成灰色后或显得干燥后再放进冰箱储存
2、长期保存方法【【养生知识】香菇放了几天还能吃吗 如何判断香菇变质】若想长期保存 ， 可直接将新鲜的香菇放入保鲜袋 ， 挤去空气 ， 放进冷冻室冷冻一夜；第二天拿出来时会发现香菇已脱掉水分 ， 只有表面留有水分及保鲜袋上留有密密的小水珠 。 这时 ， 把香菇拿出来 ， 用纸片吸掉香菇表面的水分之后 ， 装进另一个干净的保鲜袋 ， 重新放入冰箱冷冻保存 。 这样处理之后 ， 新鲜香菇就变成可以直接烹饪的冻干香菇了 。
香菇洗过后能放几天一般来说 ， 香菇洗完后最好能立即烹饪吃掉 。 洗了的香菇保存后会影响口感和营养价值 。 而且 ， 菌类蘸水后易变质 ， 香菇吸水性强 ， 不易贮存 ， 当含水量高时容易氧化变质 ， 发生霉变 。 所以洗完放那更容易滋生细菌 ， 导致腐败变质 。 当然 ， 如果要放的话 ， 低温条件下还是可以至少保存一天的 。
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