蛋炒饭是最方便解饿的美食 ， 厨房小白总是分不清生抽和老抽 ， 那么 ， 炒蛋炒饭放生抽还是老抽？
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炒蛋炒饭放生抽还是老抽蛋炒饭可以放生抽 。
【【健康知识】炒蛋炒饭放生抽还是老抽 生抽和老抽的区别】生抽是用来一般的烹调用的 ， 吃起来味道较咸 ， 适合做粤菜或者是需要保持菜肴的原汁原味的菜式 。 老抽一般用来给食品配色用 ， 吃到嘴里后有种鲜美微甜 。
生抽和老抽的区别1、生抽生抽是酱油的一种 ， 是以大豆或黑豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒 ， 发酵而成的 ， 颜色比较淡并且呈红褐色 。 生抽是用来做一般的烹调用的 ， 味道较咸 。
生抽主要是用来调味 ， 颜色淡 ， 故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多 。 以优质黄豆和面粉为原料 ， 经发酵成熟后提取而成 。 色泽淡雅醇香 ， 酱香浓郁 ， 味道鲜美 。
2、老抽老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制成的浓色酱油 ， 适合肉类增色作用 ， 其色泽红壮乌润 ， 味道咸甜适口 ， 是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手 。
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用 ， 尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时 。 做菜时 ， 要让菜肴起到很好的上色作用 ， 就需早点把老抽加进去 ， 但是不能过于太早 ， 否则会降低老抽的营养价值 。 需要注意的是 ， 老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴 。
蛋炒饭加生抽的做法锅里加油 ， 热后 ， 炒蛋 ， 蛋尽量碎 ， 翻炒几下 。
倒入米饭 ， 与蛋混合在一起炒 。 关键是要米最好一粒粒分开 ， 蛋也尽量碎 ， 不要粘糊在一起 ，
加香醋 ， 加生抽 ， 加盐 。 用量根据个人喜好 。 搞定 ， 好ci又简单 。
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