柠檬膏的味道酸甜 ， 还有柠檬的清香 ， 食用有很好的开胃功效 ， 但是很多人不知道怎么做柠檬膏 ， 一起来看看做柠檬膏的配方比例吧！
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做柠檬膏的配方比例食材：柠檬8个（约800克） ， 冰糖1600克 ， 红糖40克 ， 盐2克 。
做法
1、先将柠檬放在水里 ， 然后放一大勺食盐 ， 浸泡20分钟 。 把表面的脏东西都给它泡出来 。 泡好之后用力搓洗干净 。
2、洗好的柠檬 ， 去掉头部和尾部 。 然后切成0.5厘米厚的薄片 。
3、把柠檬一片一片地摆在砂锅中 ， 然后倒入1600克冰糖和2克盐 ， 开中小火开盖进行熬煮 ， 中间一点水都不能放 ， 柠檬加热之后会溢出来很多水分的 ， 就这样慢慢煮20分钟 ， 然后倒入40克的红糖 ， 红糖在后面才放 ， 是为了柠檬着色更均匀 。
4、放入红糖后继续煮十分钟 ， 煮好关火 ， 然后把柠檬放在密封的罐子里面 ， 注意：罐子里一定不要有水分 ， 包括以后取柠檬泡水的时候 ， 工具也要是干的 ， 碰了水的柠檬膏容易滋生细菌 ， 无法长期储存 ， 糖是天然的防腐剂 ， 只要不沾水 ， 存放两个礼拜是没有问题的 。
做柠檬膏用哪种柠檬好都可以 ， 自己方便就行 。
但是大家在买柠檬的时候不要买那种太好看 ， 表面光滑的 ， 那种可能打过腊 ， 有点坑坑洼洼都没事 ， 因为煮完了也看不出表面的区别 。 注意煮柠檬膏的时候 ， 不要盖盖子 ， 这样水分会蒸发的快一些 。
做柠檬膏用什么冰糖好冰糖、黄糖都可以 。
冰糖属于一种结晶体制品 ， 所以它的口味比较清淡 ， 而且对于能够起到润肺止咳养阴生津的功效 。 黄糖又名冰片糖 ， 是用甘蔗汁提炼制成的纯天然糖品 ， 含有95％左右的蔗糖 ， 无任何添加剂 。 具有补中益气、健脾胃、暖胃的功效 。
柠檬膏可以不隔水炖吗可以 ， 但是隔水炖更好 。
【【健康知识】做柠檬膏的配方比例 做柠檬膏用哪种柠檬好】因为隔水炖的柠檬膏效果才是比较好的 ， 而且营养价值也是比较丰富的 。 一般都要炖12-18个小时才是比较好的柠檬膏 ， 如果是明火少 ， 可能会烧干了 ， 也影响口感营养价值 。
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