大闸蟹是非常有名的螃蟹品种， 其蟹味鲜美， 肉质细嫩， 但是保存时间不长， 不知道买回来的大闸蟹是放冰镇还是冰鲜呢？
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大闸蟹放冰镇还是冰鲜活螃蟹：常温或冷藏保鲜为宜活的大闸蟹， 一时吃不完的情况下， 可以将其用30—50公分高的塑料桶装着， 然后在桶里加水不超过大闸蟹身体的一半高， 再把桶放在阴凉处即可保存3—5天左右；或者将大闸蟹的脚和螯捆起来， 在上面盖条湿毛巾， 放入冰箱冷藏保存， 通常也能保存3—5天， 依然鲜活 。
注意
1、鲜活的螃蟹家庭保存不可冷冻， 容易导致螃蟹煮熟后出现肌肉组织严重脱水， 汁液流失厉害， 导致口感变差， 大闸蟹风味变弱 。
2、无论是常温或是冷藏活的大闸蟹， 其放置时间都不宜过久， 否则螃蟹会慢慢变瘦， 肉质不那么肥美 。
煮熟螃蟹：冷藏或冷冻保鲜如果是煮熟的螃蟹则需要用密封的保鲜盒装好， 然后放到温度较低的冰箱冷藏或冷冻保存， 利用低温环境来抑制细菌的繁殖， 保证蟹肉的风味， 一般冷藏可保存1天左右， 而冷冻则不超过3天为宜， 放的时间越长， 不仅容易出现蟹肉风味口感下降问题， 还可能存在蟹肉变质的现象， 食用对健康不利 。
大闸蟹放冷冻一星期可以吃吗可以吃的， 但是此时的大闸蟹不新鲜了， 营养也有流失的 。
活蟹直接快速冷冻让其死亡， 然后置于零下18度的环境中保存， 在此低温条件下， 死了的螃蟹不会在有大量细菌繁殖， 吃之前只需将其解冻加热后即可食用， 但味道和口感会较差 。
冰箱冻死螃蟹能吃吗视具体情况而定 。
1、如果买回来的是活螃蟹， 放在冰箱的冷藏室冻死了， 在死后的1天内还是可以吃的， 因为冰箱冷藏室的温度在3-5度之间， 能够减缓细菌的繁殖和分解螃蟹蛋白质的速度， 延长螃蟹的可食用时间 。
【【健康知识】大闸蟹放冰镇还是冰鲜 冰箱冻死螃蟹能吃吗】2、如果螃蟹在冰箱冷藏室死了超过两天， 建议不要食用了， 因为冷藏室能够减缓细菌繁殖， 但是不能完全抑制 。 这时候螃蟹体内可能已经繁殖了大量的细菌， 产生了一些组胺毒素， 出现了腐败变质， 食用之后不利于身体健康 。
3、如果螃蟹是放在冰箱的冷冻层冻死的， 在没有断电的前提下， 是可以吃的， 能够存放一个月之久 。
冻的螃蟹怎么处理1、冷水化冻冻螃蟹采用冷水化冻法， 把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方， 这样化冻比较快 。 对于水产类、鲜肉类速冻食品， 应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃) 。 应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定) 。
2、用盐水解冻如果来不及放入冰箱冷藏室， 可将螃蟹放在盐水里彻底解冻 。 这是因为， 盐水可以加速冰的融化， 而且不会滋生细菌 。 而自来水不适宜解冻冻肉 。
3、加醋解冻醋液也可以加速冰的融化， 可以用筷子夹起螃蟹， 将其泡在兑过水的醋液中， 这样也可以加快螃蟹解冻速度 。
4、微波炉解冻在用微波炉解冻时， 一定要用最低档， 而且要逐步加热 。 一开始要先加热两分钟左右， 然后根据螃蟹解冻的程度再确定加热时间， 直到完全解冻 。
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