木耳是一种营养价值比较高的食物，我们都知道，木耳泡久了就可能会产生毒素，那么煮好的木耳泡了一晚上还能吃吗？
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煮好的木耳泡了一晚上还能吃吗视具体情况而定 。
如果木耳泡了一夜后，发现木耳变得粘稠，说明木耳已经变质了，这个时候就不能食用了，但一些老木耳，虽然表面看不出变软，但在做熟后会有异味，这时也不要食用了，不然容易导致腹泻 。
木耳不能泡太久，因为木耳泡的太久之后，不仅营养成分会被破坏，变软影响口感，还容易滋生大量的细菌使得木耳变质，这个时候再食用已经变质的木耳，轻者会产生呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多器官功能衰竭 。
煮熟的木耳能放几天冰箱冷藏不超过24小时 。
煮熟的木耳若是放在常温下极易滋生细菌导致腐坏，建议放入将其控干水分，然后放入保鲜碗中密封好，置于冰箱冷藏，第二天尽快吃掉，否则一般超过24小时，木耳便会发生不同程度的变质现象，尤其是表面水分较多的时候，建议扔掉不要吃了，以免对身体健康不利 。
木耳生的能吃吗不建议生吃，原因如下：
味道和口感不好木耳是一种菌类，多生长在各种朽木上，所以生食会带有一股朽木的味道 。 另外，口感也比较差 。
不利于膳食纤维及黑木耳多糖的吸收黑木耳里含丰富的膳食纤维及嘌呤核苷，只有经过高温烹饪之后，才能提高它们的溶解度，更有利于身体的吸收 。
不易消化生吃木耳不但不能充分吸收其营养成分，对我们的肠胃也是比较大的负担，于肠胃健康无益 。
食品健康安全得不到保障【【养生知识】煮好的木耳泡了一晚上还能吃吗 煮熟的木耳能放几天】市场上的木耳品质良莠不齐，有些不良商家会用一些对身体有害的化学物质来浸泡处理木耳，万一买到这样的木耳并生吃，对健康损害很大 。 通过焯水，木耳中一些有害物质会被处理掉，吃起来更安全、健康 。
木耳功效与作用1.黑木耳含铁量高，常吃黑木耳能有效防治缺铁贫血，驻颜养血，改善肤色，使肌肤变得红润，荣光焕发 。
2.黑木耳含维生素K，能使血液变稀，减少血液凝结，预防脑血栓，老年痴呆等症发生 。
3.黑木耳中的植物角能够将残留在消化系统中的灰尘杂质吸附起来排出体外，从而起到洗涤肠胃的目的 。
4.黑木耳对胆结石，肾结石等内源性异物有比较显著的化解功能;它所含的抗肿瘤活性物质能增强机体免疫力，起到防癌抗癌作用 。
5.黑木耳中除了含有对人体有益的植物胶之外，还含有一种叫多糖体的物质，这是一种天然滋补剂，和黑木耳中的纤维素共同作用，能够促进肠胃蠕动，预防便秘，帮助体内的有毒物质和有害物质及时清除排除，还能促进肠道食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到预防肥胖和瘦身作用 。
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