今年家里种了不少的花生 ， 收完之后就堆在墙角了 ， 后来我发现有一些花生已经发芽了 ， 请问发芽的花生还能吃吗？
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生花生发芽了还能吃吗慎吃 。
发芽的花生本身并无毒性 ， 在温度高、湿度大、氧气充足的条件下花生就容易发芽 ， 但是适合花生发芽的环境也同样适合霉菌的繁殖 ， 如果是自然发芽的花生 ， 很可能也会发生霉变 ， 其中有黄曲霉或寄生曲霉感染 ， 人体食用后可能会危害健康 。 因此如果是自然条件下发芽的花生应当要谨慎食用；而如果是人工培育的发芽花生 ， 在没有霉变的情况下 ， 可以正常食用 。
发芽的花生煮熟了能吃吗【【养生常识】生花生发芽了还能吃吗 花生发芽后怎么样吃好】根据情况而定 。
如果发芽的花生没有发生霉变的话 ， 那么煮熟之后是可以食用的 ， 而且这样的花生富含多种营养成分 ， 食用之后对人体有一定的好处 。
但是如果发芽的花生同时发生了霉变 ， 那么就不能在继续食用了 ， 因为其中产生的黄曲霉素需要在280度的高温下才能被杀死 ， 而水煮或炒食等烹饪方式都达不到这个温度 ， 人体食用之后会产生不利影响 。
吃了霉变的花生会怎样霉变的花生中会含有大量的黄曲霉素 ， 人体食用之后容易引起头晕、恶心、呕吐、发热、无力、腹泻等食物中毒反应 ， 严重者还会损伤肝、肾等器官的健康 ， 甚至危及生命；当然 ， 如果食用量很少或者自身代谢功能比较好的话 ， 可能也并不会有明显不适 。
若是食用了霉变的花生出现了不适反应 ， 建议可以多喝水 ， 补充水分 ， 促进血液循环 ， 促进排便 ， 减少霉变食物在体内停留的时间 ， 防止症状进一步加重；反应明显者应立即前往医院就诊 ， 以免造成严重后果 。
另外 ， 还要注意平时饮食宜清淡 ， 以减轻肠道的负担 。
花生发芽后怎么样吃好花生发芽之后不建议直接食用 ， 因为其中很可能会有细菌等微生物滋生 ， 建议可以将它煮熟后再食用 ， 除此之外 ， 也可以用它与其他食材一起炒食 ， 如：韭菜、猪肉、牛肉等 ， 喜欢煲汤的 ， 也可以用它来炖汤喝 。
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