螃蟹是生活中常见的海产品 , 具有较高的营养价值 , 但是由于螃蟹比较难保存 , 容易买到坏的 , 那么怎么判断螃蟹死活?螃蟹怎么挑选好?
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触碰眼睛活的大闸蟹当用手去触碰其眼睛时会收缩 , 而死蟹一般都会眼睛往外凸出不动 。
看是否吐泡活的大闸蟹如果活力比较强 , 都会吐出一圈圈的白色小气泡 , 而精神不好的螃蟹可能不会拥有此特征 , 这个方法区别大闸蟹的死活特征必须要多观察 。
解绳看状态【【养生知识】怎么判断螃蟹死活 螃蟹怎么挑选好】如果在触碰眼睛没有反应后 , 您可以解开绑在螃蟹身上的绳子 , 放到桌面看是否还能爬行或者脚爪伸缩 , 若无此特征则代表已经死亡 , 必须丢弃 。
螃蟹怎么挑选好看色泽新鲜活蟹的外壳呈青黑色 , 具有光泽 , 脐部饱满 , 腹部白洁;而垂死的蟹外壳呈黄色 , 蟹脚较软 , 翻正困难 。
看眼部用手去触摸其眼部 , 快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜 , 反之则差 。
看螯足1对钳(大螯)、8只脚(爪子)不可少一个 , 因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异 , 也会因为生理作用而使肥满度变差 。
看活力将河蟹翻转身来 , 腹部朝天 , 能迅速用螯足弹转翻回的 , 活力强 , 可保存;不能翻回的 , 活力差 , 存放的时间不能长 。
看肥满度要看河蟹的肥满度 , 先把河蟹的肚脐打开 , 只要是呈现出蛋黄色 , 就说明这河蟹的蟹黄很多;如果呈现白色 , 就说明河蟹的肥满度较差 。 此外 , 在阳光下看看河蟹盖的边缘是否透光 , 如果不透则蟹肉比较肥 , 否则可能比较空 , 煮出来全是水 。
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