上次是市场购买了一些萝卜干 ， 而今天打算用萝卜干炒肉的时候 ， 发现萝卜干发霉了 ， 那么萝卜干为什么发霉？发霉的萝卜干又要如何处理呢？
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萝卜干为什么发霉1、萝卜干没晾晒到位 ， 萝卜条里的水分偏多 ， 加入盐等佐料以后 ， 萝卜条会析出里面的水分 ， 从而拌好几天后就出现了发霉的现象 。
2、清洗萝卜干的方法不对 ， 可能用了生水、可能清洗时让萝卜干在水里的时间太久、可能清洗后没有及时挤干水分 。
【【健康知识】萝卜干为什么发霉 如何处理发霉的萝卜干】3、没有等清洗后的萝卜干冷却就拌入了佐料 。 萝卜干用开水清洗后 ， 要等其冷却才能拌入佐料 ， 而白糖不易融化所以才需趁热加入 。
4、用来保存的容器没有做到干净无水 。 保存的容器干净无水 ， 才能有效地防止细菌滋生产生生霉的现象 。
如何处理发霉的萝卜干首先发霉的萝卜干中有很多霉菌 ， 吃了含有霉菌的萝卜干 ， 可能会引起消化道菌落混乱 ， 导致腹泻、呕吐等症状 ， 而且 ， 这些霉菌中很有可能含有黄曲霉素 ， 吃了含有黄曲霉素的食物容易引起食物中毒 。 所以萝卜干一旦发霉是不建议食用的 ， 最好是直接丢弃 。
吃了发霉的萝卜干怎么办发霉的萝卜干不仅有细菌 ， 而且有细菌产生的毒素 ， 即使蒸煮时杀死了细菌 ， 毒素也已渗入内部 ， 几乎不能完全清除掉 ， 一般情况下 ， 少量食用发霉萝卜干身体没有任何不适症状 ， 没有什么问题 ， 可以饮用一些温开水帮助消化 ， 若是食用过多 ， 切身体有明显不是症状 ， 建议立即停食 ， 前往就近医院进行治疗 。
萝卜干怎么储存不发霉萝卜干的表面可以用薄膜覆盖住 ， 然后在上面撒上一层盐 ， 防止空气氧化 ， 抑制细菌的生长 。 然后放在罐子里就行 ， 不能粘油 ， 有油就坏的快 。
还可以把萝卜干装进一个真空袋内 ， 把里面的空气抽出来 ， 再进行冷却 ， 一般可以保存12个月左右、真空袋起到外部保护的作用 。
另外 ， 萝卜干的存储时间比较长 ， 在存放过程中必然会有大量营养流失 ， 需尽快食用 。 长时间的氧化 ， 以及吸收水里面的杂质跟水质 ， 含有对身体不好的物质 ， 吃下去以后 ， 可能会引起腹泻 。
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